Томатный суп "Панцанелла"

Понедельник, 12 Августа 2013 г. 09:34 + в цитатник

Ингредиенты для "Томатный суп "Панцанелла"":

Томаты в собственном соку (нарезанные кусочками) — 500 мл
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Огурец (небольшой) — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Базилик (зеленый) — 1 горст.
Бульон (овощной) — 2 стак.
Масло оливковое (для подачи) — 50 мл
Каперсы (или маслины, для подачи)
Хлеб (чиабатта или простой белый хлеб) — 8 ломт.

Рецепт "Томатный суп "Панцанелла"":

Решающим моментом, подтолкнувшим меня на приготовление этого супа, было то, что я наконец нашла в продаже консервированные томаты Pomito! Этот продукт, как оказалось, идеально подходит для готовки, т. к. в нем нет ни соли, ни сахара... и вообще ничего нет, кроме томатов!

Подготовьте продукты.
Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой.
Перец нарезать большими кусочками,
лук-чеснок и базилик мелко порубить.

Обжарить 10 мин. в сотейнике или сковороде с толстым дном огурцы, лук-чеснок и перец.
Бульон прогреть.

Добавить томаты, соль-перец по вкусу, половину базилика и сухие итальянские травы. Тушить на среднем огне 5-7 мин., затем понемногу влить горячий бульон. Дать прокипеть супу пару минут.
Весь бульон лучше не добавлять сразу, а оставить 1 стак. и отрегулировать густоту супа на этапе пюрирования.

Готовый суп пюрировать в блендере.

Хлеб (из расчета 2 кусочка на порцию) нарезать крупными кусочками и обжарить в разогретом масле на сковороде до румяной корочки.
(Я еще немного посолила и посыпала итальянскими травами).

При подаче добавьте хрустящий хлеб, каперсы (или маслины), кедровые орехи и базилик, а также заправьте суп ароматным оливковым маслом (1-2 ч. л. на порцию).

http://www.povarenok.ru/recipes/show/74315/

Серия сообщений "Супы":
Супы
Часть 1 - Холодный суп из дыни
Часть 2 - Томатный суп "Панцанелла"
Часть 3 - Чесночный суп
Часть 4 - Суп-пюре из фасоли с креветками
...
Часть 23 - Без заголовка
Часть 24 - Без заголовка
Часть 25 - Без заголовка