Ликер "Лимончелло"

Нам понадобится:

15 больших лимонов с толстой коркой
( Выбирайте лимоны без пятен, красивого цвета и обязательно нюхайте - лимоны должны пахнуть)

2 бутылки по 750 мл качественной водки ( я использую спирт, разведённый минеральной водой)

4,5 стакана сахара

5 стаканов воды ( ключевой, минеральной без газа и т.п.)

1. Лимоны вымыть как можно тщательнее, рекомендуется использовать жесткую губку, чтобы снять плёнку природного воска, который есть у всех цитрусовых ( даже если это био-лимоны).

2. Очень острым ножом срезать цедру - только желтую часть ( кстати, лимоны можете  потом филетировать или отжать сок, заморозив порционно для последующего использования).

3. Поместить цедру в банку емкостью не менее 3 литров ( увидите дальше , почему), вылить туда 1 бутылку водки, закрыть плотно крышкой и написать дату. Поставить в тёмное и прохладное место на 40 дней ( я храню в платяном шкафу :)) Периодически можно взбалтывать.

4. Через 40 дней взять  кастрюлю и из воды и сахара сварить  сироп: кипятить  5 минут, помешивая и снимая пену.

5. Дать сиропу постоять 10 минут и вылить его в нашу банку с лимоными корочками. Туда же - ещё одну бутылку водки.
Снова закрыть, снова написать  дату и снова выдержать 40 дней.

6. Через 40 дней процедить лимончелло ( я использую бумажные фильтры для кофе), разлить по сухим бутылкам и дать постоять ещё 40 дней.

7. Перед употреблением лимончелло заморозить в морозилке и пить очень холодным. 
По чуть-чуть, после хорошего сытного обеда.:))

Что можно сократить:
- можно два первых этапа сократить до 2-х недель каждый, а третий игнорировать.
Что можно добавить:
- в некоторых итальянских рецептах рекомендуется добавлять палочку корицы ( но я посчитала лишним)
- или  на 10-15 лимонов брать цедру с одного апельсина ( ещё не опробовала, но идея мне нравится).

"Медовуха"

Знадобиться.
Рецепт на 1 літру:

— 1 літра горіляки (бажано якоїсь якісної, а не в когось в підвалі закалапуцьканої)
— 150 грам меду (якшо кристалізований — то добре, а якшо рідкий — то взагалі ідеально)
— 1-2, максимум 3 «ракетки» гвоздики (бо гвоздика додає терпкості, а в медовусі вона має відігравати роль файного ароматизатора)
— 2 горошини чорного перцю.
— 1чайна ложечка імбиру(меленого)
— 1 столова ложка кориці(замість кориці інколи дають паприку, що робить медовуху пікантною та «щипаючою»)
— 150 грам цукру.

Власне, сам процес виглядає так 
1. Берем велику кастрюлю, ставимо її на газ. На найменший вогник… Виливаємо туди горілку.

2. Додаємо мед… Весь одразу. Перемішуємо доки горілка і мед не стануть єдиним цілим Якшо мед рідкий — він розчиниться одразу, а над кристалізованим треба буде ше помучитись.

3. Закидуємо туди всі спеції (корицю, гвоздику та імбир). Перемішуємо. 
ВАЖЛИВО! Вміст кастрюльки має бути теплим, а не гарячим! Не більше 40-50 градусів. І НЕ ДАЙ ЙОМУ, БОЖЕ, ЗАКИПІТИ! 

4. Тим часом… Ставимо на інший вогник невеличку металеву посудинку і висипаємо туди цукор. Нам треба його розтопити. 

5. Стопили нагло цукор. Він зробився непонятного кольору рідиною. 
Обережно вливаємо його в ту нашу бадягу в кастрюлі. Будьте готові до такого ефектного ПШШШ, бо температура топленого цукру десь біля 100 градусів, а медовухи — 50. Тому цукор пшшш'икне і утворить в кастрюлі велику тверду грудку коричневого кольору. 
Ми беремо ложку і безжалісно та холоднокровно товчемо його на маленькі частинки… Розмішуємо і розчиняємо його в медовусі.

Потім, через хвилин так 20, вимикаємо газ і даємо медовусі вистигнути. Далі її треба відфільтрувати. Тобто процідити через ситко, або тонку марлю в четверо складену. 
Можна це робити одразу після охолодження, а можна залишити наніч, щоб настоялось краще.
Ну, от, власне, і все!
Амінь. Тобто — Смачного!

Источник: http://www.khutor.net

Цветы из ткани

.

Аджика

 5 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг сладкого перца

Овощи пропустить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 20 минут. Добавить 500 мл уксуса, 0.5 кг сахара, 500 мл растительного масла. Варить 20 минут на медленном огне.
Добавить 300 г чеснока (тертого), 4-5 острых перцев (можно молотый), 4-5 ст. ложек соли. Варить 20 минут.
Разложить в горячие стерильные банки. Закатать.

 Желе яблочно-мятное с пряностями

 

1 кг яблок (с кожурой и сердцевиной)
1 палочка корицы
6 см корень имбиря (настрогать или порезать тонкой соломкой)
2.5 ст. ложки горошка черного перца
4 стакана листьев мяты
4 стакана сахара
1 л воды
1/4 стакана лимонного сока

Яблоки порезать, добавить воду, специи (кроме мяты, сахара и лимонного сока), довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут или больше, пока яблоки на станут мягкими . Убрать с огня, добавить листья мяты. Оставить на 8 часов (по другому рецепту выложить в сито или дуршлаг и оставить на 8 часов). Я слегка протираю содержимое через дуршлаг. Добавляем сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Разливаем в горячие стерилизованные банки, накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде 0.5 л банки 10 минут.
Желе очень вкусное с мясом и птицей.

 

 

Салат из фасоли

 Очень вкусный и красивый на вид салат.
2 кг готовой фасоли (белой большой или любой, какая у вас есть под рукой)
2 кг помидор
1 кг моркви
1 кг лука
1 кг сладкого перца
90 мл уксуса
90 г соли
70 г сахара
0.5 л растительного масла

Фасоль отварить предварительно. Чтобы получить 2 кг отварной фасоли, необходимо приблизительно 1 кг сухой фасоли. В кастрюлю всыпать овощи и все другие ингредиенты (кроме фасоли), довести до кипения и варить 40 минут. Добавить фасоль, варить еще 20 минут. В чистые горячие стерильные банки выкласть салат, стерилизуем в кипящей воде 0.5 л банки 30 минут.

.


 

Салат ротундовый

 5 кг ротунды (сладкий перец)
2 кг моркови
2 кг помидор -сливок
2 кг лука репчатого.
0.5 л растительного масла
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли

Морковь бланшировать на пару 10 минут. Все овощи порезать, добавить соль, другие ингредиенты, перемешать и оставить на 12 часов. Поставить на огонь, когда закипит, потушить 10-15 минут. В стерильные горячие банки кладем на дно 1 лавровый листок, 2-3 горошка перца, накладываем салат. Стерилизуем 0.5л - 10 минут, 1 л - 15 мин.




 Сальса помидорно-баклажановая

 Очень вкусная смесь. Можно кушать с мясом, макаронными изделиями, на хлебе, гренках и т.д.
1 кг баклажанов (очистить от кожуры и порезать - желательно прогреть в духовке, чтобы кожура легко отслаивалась)
3.5 ч. л. соли
1.5 ч.л. семян фенхеля
1.5 ч.л. горячего перца (семена с кожурой)
5 стаканов нарезанных кубиками помидор
2 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца (перец желательно запечь в духовке -15минут, можно использовать готовый печеный перец)
1.5 стакана нарезанного мелко лука репчатого
0.5 стакана уксуса (желательно уксуса из красного вина или бальзамического)
3 зубчика чеснока (выдушить)
1.5 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. черного перца (молотого)

Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и на медленном огне проварить 15-20 минут. Разложить в горячие стерильные банки, накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут - 0.5 л банки. Можно использовать сразу как отличную закуску. 

 Соус из бананового перца

 Это соус может получиться весьма острым, если вы используете острый (горячий) банановый перец. Я предпочитаю не слишком острый соус, поэтому покупаю банановый перец не очень острый. Можно приготовить из желтого болгарского перца, но для остроты добавить красный острый перец по вкусу (молотый или стручки).
Соус очень вкусный, получается типа аджики или горчицы.

1.5 кг перца
2 больших головки репчатого лука
2 стакана яблок (очищенных и порезанных кубиками)
1/3 стакана семян горчицы (желтой, если нет черной).
2 ст. ложки тертого чеснока
2 ст. л. соли
1 ст. ложка молотого мускатного ореха
3/4 ч. л. куркумы (тумерик)
500 мл яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом)

Перец очистить от семян, порезать кубиками, добавить яблоки и все остальные ингредиенты.
Довести до кипения и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая. Пропустить через мясорубку или перемешать в блендере, фудпроцессоре для получения однородной массы. Довести до кипения опять и выложить в горячие банки, накрыть крышкой, стерилизовать 0.5 л банки 15 минут.




 Соус сливовый

 1.5 кг слив
1 головка репчатого лука
1.5 стакана сахара
140 мл рисового уксуса (можно заменить белым уксусом)
75 мл японского рисового вина Мирин (можно заменить водкой)
4 ст. л. тертого имбиря
3 зубчика чеснока (выдушить)
2 звездочки аниса
1 палочка корицы
5 гвоздичек (можно заменить 4 кордамонами)
0.5 ч. л. соли

В кастрюлю высыпать порезанные сливы, лук, сахар, уксус, 100 мл воды, вино, все специи. Довести до кипения. Помешивать регулярно. Уменьшить огонь и тушить смесь 1-1.5 часа, постоянно помешивая.
Пропустить смесь через сито или дуршлаг (протереть), чтобы осталось как можно меньше твердого вещества. Снова поставить на огонь, наполнить горячие стерильные банки, накрыть крышкой. Стерилизовать 0.5л банки 20 минут.
Этот соус очень вкусный с мясом, особенно свининой. 

 

Фасоль в томатном соусе

 Это блюдо вкусно в любом виде - горячем, холодном. Можно заготавливать на зиму. Готовится очень просто.
Берем 1 кг фасоли, желательно белой. Варим почти до готовности.
5-6 небольших помидор и 1 луковицу пропускаем через мясорубку или фудпроцессор. Добавляем в фасоль, доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем соль (2 ложки или по вкусу), 1 ч.л. тертого кориандра, 4-5 горошин перца, 3-4 лавровых листа и 5-6 зубчиков чеснока (тертого). Варим еще 5 минут. В таком виде можно подавать на стол.
Если хотите заготовить на зиму, выложите фасоль в подготовленные горячие стерильные банки. Накройте крышками, стерилизуйте 30 минут - 0.5 л банки.

 

Фруктовый чатни

 Персики – 6 шт
груша – 6
яблоки – 6
лук репчатый – 6
перец сладкий зеленый – 3
перец сладкий (болгарский) красный -3
сельдерей – 1 побег
помидоры – 20
сахар – 4 чашки
соль – 1 ст. ложка
уксус 5% – 2 чашки
приправа (лав. лист, кориандр, перец) - 1 ч. л.
Горячий перец (свежий или молотый) добавляем по вкусу. Все перекрутить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 3-4 часа на медленном огне. Залить в стерилизованные банки и закатать.

 

Чатни нектариновый

 Чатни к мясу, птице, твердым сырам, на гренки.

 

8 нектаринок среднего размера (порезать кубиками, удалив косточки)
2 ч.л семян горчицы (черной)
1 ч.л. семян острого перца
1/2 ч.л. семян кумина (зиры)
6 гвоздичек
1 палочка корицы
2 ч.л. молотого кориандра (семян киндзы)
125 мл яблочного уксуса
1/3 стакана сахара (лучше коричневого)
1/4 стакана лимонного сока
1 головка репчатого лука (порезать мелко)
2 ч.л. тертого имбиря
0.5 ч.л. соли
щепотка молотого черного перца

В небольшую кастрюлю положить уксус, сахар, лимонный сок, лук, имбирь, соль, перец, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 3 минуты, добавить остальные специи и поварить еще 5 минут, помешивая. Добавить нектарины. Довести до кипения, уменьшить огонь, и варить смесь 15 минут, помешивая.
В горячие стерильные банки вылить смесь, накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут (0.5л банки)

 

 

Чатни яблочно-изюмный

 Чатни используют как "соус" к мясу, вкусно на гренках как закуска.

2 кг яблок (снять кожуру, удалить сердцевину с косточками, нарезать кубиками)
3 стакана мелко порезанного лука репчатого (это 3 головки лука)
2 стакана яблочного уксуса (можно заменить белым уксусом)
1 1/3 стакана сахара
1 стакан изюма (любого, но без косточек)
1 стакана коричневого сахара (можно обычный)
7 ч. л. соли
2 ст. л. тертого имбиря
1-2 ч. л. порошка горячего перца
1 ч. л. корицы
3/4 ч. л. кардамона
1/2 ч.л. черного перца (порошка)
1/4 ч.л. порошка гвоздики
Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. В горячие стерильные банки накладываем чатни, накрываем крышками, стерилизуем в кипящей воде 0.5 л банки 15 минут.

 

Приятного аппетита!

Сацебели.

5 кг помидор(мясистых,сорт "сливки")
1 кг красного горького перца
3 кг красного болгарского перца
300 г чеснока
1 литр уксуса(без запаха,разведенного из уксусной кислоты)
соль
10 таблеток аспирина(ацетилсалициловой кислоты)

Перец моем,режем пополам вдоль,удаляем семена и раскладываем на столе,чтобы просушить.Воды не должно быть ни капли!С горьким перцем лучше работать в перчатках.У помидор удаляем только плодоножку.
Все пропускаем через мясорубку.
Вливаем уксус,солим,сыпем растолченный аспирин.Хорошо перемешиваем и разливаем в чистые,сухие бутылки с широким горлышком(от кетчупа),или банки.Залито должно быть до верха.Закрываем любыми крышками.Хранится без холодильника.

Чем хорош этот рецепт и почему я люблю его больше всего,из большого разнообразия сацабел-потому,что эта сацабела не бродит.Благодаря аспирину,она остается свежей,сохраняется вкус свежих помидор и перца.Без проблем хранится.Зимой,когда хочется свежих овощей,своим ароматом и вкусом возвращает в лето.
Приятного аппетита!

Соус Ткемали

 

Состав: на  3 литра перетертой алычи: 3 большие головки чеснока 2  ст.л. кориандра (молотого)  4 ч.л. красного перца  (молотого)   2 стручка красного перца (свежего) 1-1,5 ст.л. соли  6 ст.л. сахара  По желанию  можно  добавить 2 ст.л. мяты (сушеной) и  зелень петрушки, кинзы  Приготовление: Перебранные и промытые плоды алычи положить  в кастрюлю и залить водой, чтобы она лишь слегка покрывала  плоды.  Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить алычу, помешивая, до мягкости (примерно 10–15 минут). Снять с огня, откинуть на дуршлаг.  Дать плодам немного остыть. Вареную алычу протереть через сито, удаляя косточки и кожицу. Полученное пюре вновь поставить на огонь, довести до кипения, варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой. Все пряности растереть в порошок  (чеснок, перец, кориандр, сахар, соль), добавить в горячую массу, по вкусу посолить и варить еще 5 минут.  Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны, если получается  слишком густой, можно разбавить водой в которой варилась алыча, и закипятить еще раз. Залить соус в банки (предварительно  пастеризованные). Закрыть банки и перевернуть вверх дном, поставить в теплое место.  Когда остынут, вернуть в нормальное положение и поставить в прохладное и сухое место, например, подвал или кладовку. www.carina-forum.com/carina/index.php

Ткемали

На 1 кг слив (без косточек)- 50г сахара, 20г соли, 6г чеснока, 1,5г красного горького перца (стручком или молотого), 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра

Для ткемали обычно используются кислые желтые сливы - алыча
Сливы пропустить через мясорубку.
Положить соль, сахар и кипятить 5 мин.
Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр.
Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.
Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.

Использовать яблочный уксус,тоже совсем немного.[/COLOR]

Cоус-приправа


Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Читать далее...

"Наполеон" закусочный

Наполеон закусочный

"Читать далее"

Приготовление

		Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо.
		Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.
		Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.
		В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
		Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции. Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика. ПРИМЕЧАНИЕ. Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками - более густой, легко разминающейся пальцами. При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой.

Простой тортик


1 стакан сметаны
1 ст.ложка соды (я ее в сметану положила)
1 стакан сахара+2 яйца -взбивать
добавить 2 ложки какао
Смешать,добавить 1,5 стакана муки И все вместе все хорошенько взбить
Крем
1 стакан молока+0,5 стакана сахара - ВАРИТЬ
Добавить 2 ст.ложки крахмала и как остынет растереть с 200г масла
У меня получилось 4 коржа.

Пончики обычные

1 стакан кефира
2-3 ложки растительного масла
250 г. сахара
3-4 стакана муки
сода на кончике ножа
соль

Развести кефир содой до пузырьков. В «подошедший» кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20-30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2.5-3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться ~ 30-35 пончиков. 



Пончики «снежные» 

4 стакана муки
4 стакана теплой воды
щепотка соли
стакан сахара
1 пакетик дрожжей

Все смешать. Оставить на 45 минут отдыхать. Тесто должно быть жидким. Ложкой класть в кастрюлю с разогретым маслом. Посыпать сахарной пудрой перед тем, как подавать на стол. 



Молочные пончики 

100 г. сметаны
пол-литра молока
пол пачки маргарина
4 стакана муки
палочка дрожжей

Дрожжи развести водой или молоком. Муки сыпать на глаз, чтобы тесто было густое. Замесить его, раскатать. Стаканом выдавить кружки. Жарить их на сковородке в масле или выпекать в духовке на смазанном противне. Должно получиться ~ 30-35 пончиков.



Пончики 

1 яйцо
соль 
~ 4 стакана сахар
пакетик дрожжей
~ 4 стакана просеянной муки
растительное масло

Растворить дрожжи в теплом молоке или в воде. Добавить соль, сахар, яйцо. Добавить просеянную муку. Замешивать 5-8 минут до получения однородной, без комочков массы. Если тесто покажется не очень мягким, добавить воды или молока. В конце замеса влить подогретое масло. Закрыть в кастрюлю с крышкой, поставить в теплое место на 2 часа. Вытащить, раскатать жгут. Разделить его на 20 частей. Скатать из них шарики, поместить на противень, смазанный маслом на 20-25 минут. Нагреть духовку до 50-90° (для того, чтобы пончики поднялись). Вытащить, положить в кастрюлю с толстым дном. Пончики должны свободно плавать в жире (жир нагревается до тех пор, пока не появится чуть заметный характерный дымок). Пончики выложить на сито для просушки и посыпать ванильной пудрой. 



Пончики «творожные» 

1 пачка творога (250 г.)
~ 2 стакана сахара
щепотка соды
~ 5 стаканов муки
5 яиц
1 пачка маргарина
соль на кончике ножа

Творог погасить содой (должен стать «пышным»). В получившийся творог разбить яйца, растереть, размешать хорошенько (можно при помощи миксера). Влить растопленный маргарин. Добавить прочие компоненты - соль на кончике ножа, сахар. Добавляя муку, смешивать тесто, муки сыпать столько, сколько тесто само возьмет. Замесить крутое тесто. Раскатать его, вырезать стаканом кружочки. Выжаривать их в масле. (Кружочки должны быть покрыты маслом.) Получаются круглые высокие пончики (~40 штук).



Пончики по бабушкиному рецепту.

1 яйцо
дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр
молоко - неполный стакан
масло подсолнечное - 6 ст.ложек
сахар - 2 ст. ложки
соль по вкусу
мука - примерно пол кило
сахарная пудра

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.
Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.
Как поднимется ещё раз вымесить, если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается.
Формировати пончики так: отрезать кусочек теста, скатать шарик, сделать дырочку и аккуратно растянуть.
Масла надо наливать столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки пончика. 
Масло хорошо разогреваем, кладем пончики... а затем уменьшаем огонь, чтобы они не сгорели. Спустя некоторое время осторожно переворачиваем и закрываем крышкой...
Переворачиваем только один раз! 
Вынимаем и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы могли стечь остатки масла.
Когда пончики немного остынут, посыпать пудрой...

Рулет шоколадный

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Шоколад – 50 г
• Сахар – 100 г

Начинка:

• Сливочное масло 200 г
• Яйца (желтки) – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Кофе (растворимый) – 1 ст. ложка
• Какао (порошок) – 1 ст. ложка
• Ванилин – по вкусу

Белки взбить с сахаром, добавить желтки, еще раз взбить. Всыпать муку, натертый на терке шоколад и перемешать. На противень положить кулинарную бумагу, смазать маслом, выложить тесто и запекать в духовке в течение 15 минут. Затем остудить, свернуть рулетом вместе с бумагой.

Желтки растереть с сахаром, прогревая их на водяной бане. Добавить, кофе, какао и ванилин. Массу остудить и размять её со сливочным маслом. Развернуть рулет, удалить бумагу, выложить на него начинку и снова свернуть.

Апельсиновый рулет с корицей

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Соль – 2 ч. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Яйца (взбитые) – 2 шт.
• Сок и тертая цедра 1 апельсина

Дрожжевая закваска:

• Сахар – 1 ч. ложка
• Теплая вода – 1/2 стакана
• Сухие дрожи – 2 ч. ложки

Начинка:

• Корица (порошок) – 1 ч. ложка
• Сахар – 2,5 стакана
• Абрикосовый джем – 4 ст. ложки

Приготовить дрожжевую закваску, для этого растворить в воде сахар, добавить дрожжи и оставить закваску на 10 минут. В миску всыпать муку, добавить соль, сахар, яйца, цедру и сок апельсина, а также дрожжевую закваску. Замесить плотное тесто, добавив при необходимости 2-3 ст. ложки воды. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и вымешивать в течение 10 минут. Положить тесто в пакет, убрать его теплое место и оставить до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. После того как тесто поднимется, выложить его из пакета и месить до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным. Затем раскатать два прямоугольника размерами 15х30 см, смазать их абрикосовым джемом, присыпать корицей и сахаром. Свернуть в рулеты и поместить в смазанные маслом формы для хлеба. Поставить формы в большой смазанный маслом полиэтиленовый пакет и оставить на полчаса. Снять пакет и выпекать рулеты в духовке при температуре 200 градусов около 30-35 минут.

Выложить рулеты из формы и остудить. Подавать рулеты, нарезанные ломтиками, со сливочным маслом и абрикосовым джемом.

Ягодный рулет

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 75 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мука – 50 г
• Крахмал – 50 г
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Джем

Начинка:

• Сливки – 1/2 литра
• Сахар – 50 г
• Ягоды – по вкусу

Смешать желтки с 50 г сахара и пакетиком ванильного сахара. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить, взбивая, 25 г сахара. Смешать желтковую и белковую массы. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и размешать. Бисквитную массу намазать на противень, покрытый вощеной бумагой и выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 8 минут. Готовый бисквит выложить на полотенце, отделить бумагу и смазать бисквит подогретым джемом. Взбить в крепкую пену сливки с сахаром. Выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные ягоды. При помощи кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Рулет, завернутый в ткань, поставить в холодное место на 1 час. Посыпать рулет сахарной пудрой.

Лимонный рулет

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 120 г
• Мука – 100 г
• Лимон – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Кокосовая стружка – 80 г
• Сахарная пудра – 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Желатин – 4 г

Четыре яичных белка взбить со щепоткой соли. Отдельно взбить 4 яичных желтка с сахаром и 4 ст. ложками теплой воды. В желтки добавить взбитые белки, муку и половину кокосовой стружки. Выложить тесто на выстланный пергаментом противень и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Готовый бисквит сразу же переложить на полотенце, свернуть в рулет и дать остыть. Обдать горячей водой 2 лимона, нарезать цедру тонкими полосками. Выжать сок из всех 3 лимонов. Довести до кипения 100 мл лимонного сока с сахарной пудрой, лимонной цедрой и сливочным маслом. Варить в течение 7 минут, после чего снять с огня и удалить цедру. В холодной воде замочить желатин. Развести небольшим количеством лимонного крема 2 яйца. Затем смешать с остальным кремом, довести фактически до кипения (но не кипятить!) и добавить отжатый желатин. Снять с огня и взбивать на холодной водяной бане до тех пор, пока крем не остынет. Поставить на полтора часа в холодильник. Развернуть бисквитный рулет, смазать 3/4 лимонного крема и снова свернуть. Смазать рулет оставшимся кремом, посыпать кокосовой стружкой и украсить цедрой лимона.

Рулет с грецкими орехами и медом

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло - 100 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1/4 ч. ложки
• Сода – 1/4 ч. ложки
• Мед – 2 ст. ложки
• Корица – 1/8 ч. ложки
• Грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан

Муку смешать с 1/2 стакана сахара, сметаной, маслом, 1 яйцом, солью и содой. Тщательно вымесить все компоненты до однородной массы. Раскатать тесто в небольшой пласт размером 20-25 см, при этом один край теста должен быть немного толще другого. Смазать толстый край пласта яйцом, а тонкий – медом, посыпать растертыми орехами, корицей и оставшимся сахаром. Затем свернуть пласт, начиная с тонкого края в рулет и положить на противень, смазанный маслом. Смазать поверхность рулета яйцом и сделать в нем несколько небольших дырочек, для того чтобы выходил пар. Выпекать рулет при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут.

Серия сообщений "Кухня":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 7 - Кексы
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Рулеты
Часть 10 - Шарлотки
Часть 11 - Пончики.
...
Часть 41 - Сырно-ветчинный закусочный рулет.
Часть 42 - Печенье "Орешки" + МК
Часть 43 - "Наполеон" закусочный

Медовый торт
Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Мед - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Сода - 1 ч. ложка
• Уксус (для гашения) - 1 ч. ложка
• Лимонная цедра - по вкусу

Крем:

• Сливочное масло - 150 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Сметана - 6 ст. ложек

Маргарин растопить и смешать с жидким медом, добавить яйцо, растереть с сахаром, всыпать лимонную цедру, муку, гашеную соду и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три части и выпечь три коржа в форме, смазанной маслом. Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану. Промазать коржи и верх торта готовым кремом.

 

Шоколадный торт с инжиром
Ингредиенты:

• Сахар - 4/5 стакана
• Шоколад - 200 г
• Яйца - 10 шт.
• Молотые ржаные сухари - 2 стакана
• Мука - 2/3 стакана
• Толченая корица и гвоздика - по вкусу

Крем:

• Сливочное масло - 200
• Мед - 1 ст. ложка
• Яйца - 1 шт.
• Сахарная пудра - 130 г
• Тертый шоколад - 1 ч. ложка
• Инжир - 50 г
• Ром - 1 ст. ложка

Растереть добела желтки с сахаром, добавить тертый шоколад, просеянные сухари, муку, пряности и все перемешать. Осторожно ввести белки, взбитые в густую пену, переложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. 
Для приготовления крема тщательно взбить яйца с ромом и сахарной пудрой. Добавить тертый шоколад, прогреть всю смесь на паровой бане и охладить. Растопленное масло смешать с медом, добавить остывшую яичную смесь и хорошо перемешать. Засахаренный или вяленый инжир пропустить через мясорубку и добавить в готовый крем. Готовый остывший торт уложить на блюдо, обмазать бока и верх торта кремом с инжиром и украсить поверхность засахаренным инжиром, нарезанным тонкими дольками.

 

Бисквитный торт «Захер»
Ингредиенты:

• Сливочное масло - 280 г
• Сахарная пудра - 1,4 стакана (около 320 г)
• Темный горький шоколад - 360 г
• Яйца - 20 шт.
• Мука - 1 стакан

Прослойка:

• Абрикосовый конфитюр - 600 г

Кроме того:

• Темный шоколад (для украшения) - 200 г

Взбить добела сливочное масло с сахарной пудрой, и, продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Белки взбить в пену, добавив при этом немного сахара, а затем и подтаявший шоколад. Соединить белковую и желтковую массы и, продолжая взбивать, добавить муку. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и припудренную мукой форму, сделать в его поверхности несколько углублений и выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности. 
Готовый корж достать из духовки, оставить в форме на 10 минут, затем вынуть из формы и оставить до полного остывания. Остывший корж разрезать поперек на 2 части. Коржи, верх и бока торта промазать чуть подогретым абрикосовым конфитюром, соединить коржи и полить торт растопленным горячим шоколадом.

 

Торт «Наполеон»
Ингредиенты:

• Мука - 5 стаканов
• Маргарин - 500 г
• Вода - 1 стакан

Крем:

• Сливочное масло - 250 г
• Сахар- 1 стакан
• Сгущенное молоко 1/2 банки
• Яйца - 1 шт.
• Молоко (кипяченое) - 6 ст. ложек

Порубить до однородной массы муку с маргарином, добавить воду и рубить до получения теста. Готовое тесто разделить на несколько частей и поставить в холод минимум на 1 час. Затем раскатать на противень и выпечь. 
Размять сливочное масло с сахаром, добавить сгущенное молоко, яйцо и молоко. Готовые коржи промазать кремом и поставить торт на холод.

 

Творожный торт с ягодами
Ингредиенты:

• Сливочное масло - 125 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Творог - 1 кг
• Яйца - 4 шт.
• Сок 1 лимона
• Манная крупа - 2 ст. ложки
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Ванильный пудинг - 1 пакетик
• Персики (консервированные) - 2 шт.
• Абрикосы (консервированные) - 6 шт.
• Ягоды (свежие или замороженные) - 350 г

Нагреть духовку до 175 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром, постепенно ввести творог, яйца и лимонный сок. Манную крупу смешать с разрыхлителем и порошком пудинга. Добавить к сливочно-творожной массе. Положить тесто в разъёмную форму, выложенную бумагой для выпекания. Выпекать около 1 часа. Готовый торт слегка остудить, затем, сняв бортик формы, положить его на решётку для пирога. Консервированные фрукты нарезать дольками, ягоды перебрать или разморозить. Фрукты и ягоды разложить по поверхности торта незадолго до подачи на стол.

 

Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 1 стакан
• Сода

Крем:

• Яйца - 10 шт.
• Желатин - 40-50 г
• Вода - 150 мл
• Сахар - 2 стакана
• Мука - 1 ст. ложка
• Молоко - 1 стакан
• Сливочное масло - 300 г
• Ванилин - по вкусу

Глазурь:

• Какао - 5 ст. ложек
• Молоко - 3 ст. ложки
• Сахар - 1/2 стакана
• Сливочное масло - 50 г

Кроме того:

• Грецкие орехи
• Дольки мандарина

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, немного гашеной соды, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части. 
Для приготовления крема желатин развести в теплой кипяченой воде и настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать. Затем всыпать муку, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее растертое сливочное масло и ванилин. Белки взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать желтковую массу с белковой. Полученный крем вылить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылилась. Сверху накрыть вторым коржом и поставить на холод. 
Для приготовления глазури довести до кипения какао, молоко, сахар и сливочное масло. Покрыть торт готовой глазурью, обсыпать тертыми грецкими орехами и украсить дольками мандарина (смоченными в сахарном сиропе).

 

Торт белково-ореховый
Ингредиенты:

• Мука - 1/2 стакана
• Яйца (белки) - 8 шт.
• Сахарная пудра - 400 г
• Орехи (мелко смолотые) - 1/2 стакана

Глазурь:

• Яйца (желтки) - 8 шт.
• Сливочное масло - 350 г
• Сахарная пудра - 1/2 стакана
• Ванилин - на кончике ножа
• Ром или коньяк - 1 ст. ложка

Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи в смазанной маслом форме. 
Для приготовления крема желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно добавлять масло. Продолжая взбивать, добавить ванилин и ром или коньяк. Промазать все коржи кремом.

 

Торт «Пикантный»
Ингредиенты:

• Сметана - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Яйца - 1 шт.
• Сливочное масло - 1 ст. ложка
• Пищевая сода - 1/2 ч. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Мука

Крем:

• Густая сметана - 800 г
• Сахар - 1,5 стакана

Начинка:

• Чернослив - 500 г

Растереть яйцо с сахаром и сливочным маслом, добавить сметану с содой и солью, а затем всыпать муки столько, чтобы замесить не очень крутое тесто. Готовое тесто разделить на 7-8 частей, каждую из которых раскатать, намазать начинкой из чернослива, отпаренного и пропущенного через мясорубку. Свернуть пласты рулетом и выпечь на противне, смазанном маслом. Горячие рулеты разрезать на кусочки толщиной 3-4 см и вертикально поставить в форму для торта. Все слои залить сметанным кремом кроме верхнего слоя. 
Форму поставить в холодильник на ночь, чтобы торт хорошо пропитался кремом. Для приготовления крема взбить сметану с сахарным песком.

 

Медово-творожный торт
Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Сливочное масло (или маргарин) - 100 г
• Сахар - 1/4 стакана
• Яйца (желток) - 1 шт.

Начинка:

• Мед - 100 г
• Творог (свежий) - 400 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахарная пудра - 2 ст. ложки
• Грецкие орехи - 2-3 шт.

Сливочное масло слегка размять, смешать с сахаром, яичным желтком и мукой. Хорошо вымесить. Тесто положить в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки, поставить в духовку и выпекать до полуготовности. 
Для приготовления начинки взбить в крутую пену 3 яичных белка с сахарной пудрой. Грецкие орехи измельчить. Протереть творог через дуршлаг, добавить 2 желтка, сливочное масло, мед и тщательно размешать. 
После того как корж затвердеет, но останется светлым, вынуть его из духовки и охладить. На остывший корж положить творожную начинку, на нее уложить взбитые белки и посыпать сверху орехами. Затем поставить торт в горячую духовку и печь в течение 15-20 минут до готовности. Затем вынуть и охладить.

 

Песочный торт с киви
Ингредиенты:

• Мука - 400-500 г
• Сливочное масло - 300 г
• Сахар - 100 г
• Майонез - 2 ст. ложки
• Сгущенное молоко - 2 ст. ложки
• Киви - 200-300 г
• Грецкие орехи (ядра) - 100 г

Растереть 200 г сливочного масла с сахаром, добавить майонез. В растертую массу добавить муку и замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и раскатать из них коржи. Уложить коржи на противень, покрытый бумагой для выпечки и выпечь в духовке. 
Для приготовления начинки 100 г сливочного масла растереть с размолотыми грецкими орехами и добавить сгущенное молоко. 
Сформировать из коржей два торта, прослоив коржи начинкой. Сверху на всю поверхность тортов внахлест уложить слой из ломтиков киви.

 

Торт «Изюминка»
Ингредиенты:

• Сахар - 1/2 стакана
• Яйца - 4 шт.
• Изюм - 100 г
• Орехи - 50 г
• Какао - 3 ст. ложки

Крем:

• Яйца (желтки) - 3 шт.
• Сахар - 1/2 стакана
• Какао - 3 ст. ложки
• Сливочное масло - 200 г

Кроме того:

• Шоколад

Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао и соединить все с белками, взбитыми в пену. 
Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и прослоить кремом. Для приготовления крема растереть яичные желтки с сахаром, добавить какао и сливочное масло. 
Украсить верх торта изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад.

 

 

Серия сообщений "Кухня":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 6 - Рецепты хлеба
Часть 7 - Кексы
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Рулеты
Часть 10 - Шарлотки
...
Часть 41 - Сырно-ветчинный закусочный рулет.
Часть 42 - Печенье "Орешки" + МК
Часть 43 - "Наполеон" закусочный

Сыр "Маскарпоне"

 


У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кухня":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 14 - Печенье «Серпантин»
Часть 15 - Конфеты "Рафаэлло
Часть 16 - Сыр "Маскарпоне"
Часть 17 - Запеченная картошка
Часть 18 - Трюфельный сметанник
...
Часть 41 - Сырно-ветчинный закусочный рулет.
Часть 42 - Печенье "Орешки" + МК
Часть 43 - "Наполеон" закусочный

Конфеты "Рафаэлло"

Читать далее...

Розы и листики из мастики от Любови Пасечной

 

 

Девочки, хочу поделиться с вами своей новой сделанной розочкой.  Для тех, кто уже занимался мастикой, это будет совсем не сложно приготовить такую розу. Самое сложное для меня было фотографировать поэтапно весь процесс, так как я не успевала мыть руки после каждого снимка и работы с сахарной пудрой, мне не хватало рядом фотографа. И обходилась я без специальных приспособлений, самыми простыми вещами, вы это сами увидите. 
И так, если хорошенько присмотреться, то можно заметить, что роза в центре темнее, чем 
снаружи. Чтобы сделать такую розу, я взяла 16 конфет маршмеллоу бело-розового цвета и разрезала их по цветам, отдельно розовые, и отдельно белые, чтобы легче было считать. 

 

Разделила их в таком отношении. А если написать по другому, то это будет так. Берём розовую мастику и делим её пополам (это в первой тарелочке внизу слева, уже разделенная мастика), ко второй части розовой мастики прибавляете такое же количество белой мастики и тоже делите эту порцию пополам (это в верхней тарелочке, уже разделенная мастика), затем к оставшейся мастике прибавляете такое же количество ещё белой мастики (это в третьей тарелочке внизу справа). Вот и получается такое соотношение для лепки роз. 

 

Изготовление розы начнём с её основания. 
Так выглядит мастика после микроволновки, правда пока я брала фотоаппарат, она уже сама осела. 

 

Добавляем и перемешиваем сахарную пудру, затем вымешиваем её руками до однородной эластичной массы. 

 

Раскатываем мастику тонким слоем. 

 

Вырезаем пять кружков большого размера. (У меня нет специальных форм для выемки, поэтому я пользовалась пластиковыми колпачками разных размеров. Один поменьше, другой побольше.). 

 

Затем края каждого кружка раздавливала термометром (термометр обработан перекисью и медицинским спиртом.), чтобы создать волнистость. У меня нет кондитерского шарика, и я пользуюсь тем, что имею. 

 

Берём лепесток и кладём его на губку, придавливаем большим пальцем так… 

 

Переворачиваем лепесток, вот так он выглядит. 

 

И опять придавливаем его только приблизительно в середине лепестка… 

 

Нам понадобится пять чайных ложек. Берём одну ложку и накладываем на неё один лепесток так, чтобы загнуть края и получился как бы треугольник. 

 

Тоже самое проделываем с остальными лепестками. 

 

Делаем кольцо из фольги и начинаем укладывать наши лепестки роз, смазывая край для соединения, водой, при помощи кисточки. 

 

Затем укладываем второй лепесток, и тоже смачиваем водой. 

 

Собираем вот такую розу для основания. 

 

Теперь начинаем лепить розу с середины, правда я добавила ещё два кусочка, они у меня оставались лишние и я их разделила. 

 

Вновь готовим мастику по Настенькиному рецепту и раскатываем тонким слоем. 
Маленьким колпачком вырезаем пять кружочков. 

 

Опять раскатываем края лепестка. 

 

Кладём на губку и прижимаем только сначала указательным пальцем . 

 

Переворачиваем и придавливаем большим пальцем самое основание, чтобы лепесток выгнулся. 

 

Вот так должн выглядеть ваш лепесток. 

 

Берём зубочистку и накручиваем на неё смоченный лепесток. 

 

Смачиваем у всех лепестков основание водичкой, чут-чуть. 

 

И собираем вот такую розочку. 

 

Потом берём вторую тарелочку, в которой лежат 4 белых и 4 розовых кусочка, и проделываем с ними всё тоже самое, пока у нас не получится вот такая картина. Готовая серединка и пять средних лепестков. 

 

Когда будут собраны все лепестки, их надо вставить в основание розы, и у вас получится вот такая роза. Конечно, на фото трудно передать всю красоту этой розочки, и тем более у меня слишком разные по диаметру лепестки. Поэтому я выложила несколько фотографий одного цветка снятого с разных сторон. 

 

 

 

Сахарная мастика из маршмеллоу

 Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся: 

маршмеллоу - 100 г 
сливочное масло - 1 ст.л. 
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше) 
пищевые красители 

 

 

 

Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме. 

 

 

 

 

Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители. 

 

 

 

 

Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. 

 

 

 

 

Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол. 

 

Домашняя "Нутелла"

перед новым грядущим годом, выкидывая старое и копаясь в бумагах, нашла уже бледную запись этой нутеллы. Сидела и вспоминала, а ведь я ее когда то варила банками. Пойду ка сделаю. А как делать и не написано.

Домашняя "Нутелла"



1 стакан молока (250 мл)
3 стол.ложки какао порошка
3 стол.ложки сахара
3 стол.ложки муки
70-80 грамм сливочного масла

Ставлю кастрюльку, наливаю молоко, кладу сахар,муку и какао. Включаю плиту и периодически помешиваю веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука. Закипело, запыхало, проварила с минуту и отставила с огня. Минут 20 дадим остыть. Теперь кладем кусочки масла и размешиваем хорошо, сразу масса заблестела. Сверху натираю на терке 1/4 плитки шоколада (в рецепте не указано)
Перекладываю массу в баночку. Кусочки шоколада растеклись. Вкусно.



Что то в банке маловато оказалось (видно в банке на переднем плане темного цвета), подумала что быстро съедим и в порыве желания решила еще раз сварить, тем более вкусно.
Ставлю варить, но уже на 2 стакана молока.
Но теперь все продукты, включая масло, кладу сразу в кастрюльку и варю. Шоколада не оказалось, не стала добавлять. Перекладываю в банку и видно что цвет оказался бледнее, да и блеска такого нет, как в первый раз.
Зы: а) делать надо один раз, но качественно.
б) Захочешь повторить такое же, делай строго по такому же рецепту.
в) жадность фраера сгубила - обе банки стоят целыми.
Но мне это даже на руку, впереди надо печь два торта, а это готовая помадка либо обмазать верх торта, либо прослоить коржи.

Коржи медовые



Читать далее...