На 1,5 кг кабачков - по 1 лимону и апельсину, 0,5 стакана сахара.

Кабачки нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром. Пусть постоят, чтобы выделился сок. Как он появится, довести до кипения, но не кипятить. Остудить.

Лимон и апельсин пропустить через мясорубку, удалив из них зерна. Затем эту массу выложить в кабачки. Опять хорошо перемешать, довести до кипения и вновь остудить.

В третий раз довести до кипения и заложить по банкам.