Известный кулинар поделится рецептами аджики. Теперь эта пастообразная приправа — частый гость на моем столе. Устоять просто невозможно. Делюсь своей находкой, чтобы и вы по-настоящему оценили эту заготовку. Все три вида аджики без варки, поэтому много времени на приготовление не понадобится.



Ореховая аджика

Ингредиенты:

*200 г красного острого перца
*500 г болгарского перца
*300 г чеснока
*50 г хмели-сунели
*80 г соли
*50 г кинзы
*50 г растительного масла
*200 г волошских орехов

Приготовление:

Очистите от плодоножек и зерен острый и болгарский перцы. Измельчите эти овощи с чесноком в мясорубке.
Добавьте хмели-сунели и пропустите еще раз через мясорубку всю смесь.
Теперь добавьте соль, растительное масло, измельченные орехи и кинзу, перемешайте.
Переложите аджику в банки и храните их в холодильнике.



Зеленая аджика

Ингредиенты:

*5 шт. зеленого острого перца
*5 шт. болгарского перца
*2 головки чеснока
*100 г кинзы
*100 г петрушки
*1 ст. л. укропа
*2 ст. л. соли
*50 г мяты
*1 ст. л. кориандра
*2 ст. л. сахара
*4 ст. л. уксуса
*1 ст. л. орегано
*0,5 стакана подсолнечного масла
*1 ст. л. майорана
*50 г зелени тархуна

Приготовление:

Очистите болгарский и зеленый острый перец от плодоножек и семян.
Очистите чеснок и хорошенько промойте зелень.
Пропустите через мясорубку зелень, чеснок и оба вида перца.
Добавьте орегано, кориандр, укроп и майоран, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте.
Разложите аджику по банкам и отправьте в холодильник.



Сухая аджика

Ингредиенты:

*600 г острого красного перца
*4 ст. л. сухого кориандра
*7 зуб. чеснока
*2 ст. л. хмели-сунели
*0,5 ч. л. семян укропа
*соль по вкусу
*сахар по вкусу

Приготовление:

Подсушите на сковороде семена укропа и кориандр.
Измельчите чеснок и перец в мясорубке, добавьте специи.
Выложите смесь на сковороду и нагревайте, постоянно помешивая. Добавьте хмели-сунели.
После того, как масса охладится, добавьте соль и перемешайте.
Отправьте аджику в банки и поставьте в холодильник.



Оказывается, аджика из перца сочетается практически со всеми любимыми блюдами. Экспериментируйте с количеством ингредиентов по вашему вкусу. Если любите пикантные приправы, добавляйте побольше чеснока и перца. А если хотите что-то полегче, уменьшайте их количество.

Источник