Бытует мнение, что европейцы в свое время очень даже завидовали скандинавам в кулинарном плане: у первых рацион был куда скуднее и преснее, чем у жителей современных Норвегии, Швеции, Финляндии и Дании. Северная гастрономия и правда особенная за счет большого количества морепродуктов и рыбы. Исторический аскетизм и сложные природные условия сделали скандинавские блюда очень простыми, но сытными и жирными.



Основной ингредиент — рыба (сушеная, копченая, жареная, вареная и вяленая). Из нее готовят первые и вторые блюда. Скандинавы любят и умеют готовить дичь. Один из популярных видов мяса — оленина, тушеная в соусе с овощами. Наверное, ни в одной другой кухне мира вы не найдете таких странных и необычных ингредиентов в рецепте. Тут любят использовать мох, крапиву и ревень. Именно из такого удивительного разнообразия мы решили выбрать одно из лучших блюд и предложить вам.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЁЦКИ «КРОПКАКОР»



Ингредиенты

*1 кг картофеля
*2,5 стак. пшеничной муки
*2 яйца
*1 ст. л. оливкового масла
*300 г бекона
*1 луковица
*Сметана по вкусу
*Брусничный джем по вкусу
*Соль по вкусу



Приготовление

1. Очистите и отварите картофель. Приготовьте пюре, добавив соль, яйца и муку. Накройте тесто пленкой. Отставьте в сторону.

2. Обжарьте измельченный бекон на масле вместе с луком.

3. Сделайте небольшую лепешку из теста. Скатайте шарик из массы со сковороды. Оберните его лепешкой.

4. Вскипятите воду. Варите картофельные шарики с начинкой 15 минут.

5. Перед подачей полейте брусничным джемом и сметаной.

Очень своеобразное сочетание картофеля, бекона и ягодного джема не повод отказываться от данного блюда. Попробуйте, как знать, может, именно оно сделает скандинавскую кухню одной из ваших любимых.

ТЕЛЯТИНА СО СЛИВКАМИ



Ингредиенты

*600 г телятины
*1 морковь
*1 луковица
*1 лук-порей
*Тимьян по вкусу
*2 лавровых листа
*Соль, белый перец по вкусу
*50 г сахара
*100 г укропа
*3 ст. л. уксуса
*400 мл сливок



Приготовление

1. Залейте мясо водой. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, слейте воду, промойте мясо. Снова отправьте его в емкость.

2. Нарежьте овощи кубиками. Добавьте к мясу вместе с тимьяном, лавровым листом и специями. Залейте сливками. Добавьте столько воды, чтобы все ингредиенты были погружены. Вскипятите. Тушите 60 минут, снимая пену.

3. Измельчите укроп, пересыпьте в емкость вместе с сахаром и уксусом.

Если вы хотите загустить бульон, добавьте немного кукурузного крахмала. Такой суп может стать оригинальным вариантом первого блюда для всей семьи. Если вы устали от обычных вариантов с картофелем, готовьте по-скандинавски.

КАЛОПС



Ингредиенты

*4 ст. л. сливочного масла
*300 г говядины
*4 ст. л. пшеничной муки
*2 луковицы
*2 зуб. чеснока
*60 мл красного вина
*500 мл говяжьего бульона
*2 моркови
*4 лавровых листа
*Перец горошком, соль по вкусу



Приготовление

1. Нарежьте говядину кубиками. Обваляйте мясо в муке. Разогрейте 2 ст. л. сливочного масла. Обжарьте говядину до корочки.

2. Измельчите лук. Отдельно обжарьте на оставшемся сливочном масле до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок, муку. Обжаривайте еще 1 минуту.

3. Соедините обжаренные продукты в глубокой емкости. Добавьте остальные ингредиенты. Кипятите в течение 60 минут под крышкой на медленном огне.

Ни картофеля, ни моркови, ни свеклы. Простое и одновременно оригинальное блюдо можно подавать и как удивительное первое, и как прекрасный вариант жаркого. Говядина получается неизменно сочной.

РАГГМУНК



Ингредиенты

*1 яйцо
*90 г пшеничной муки
*300 мл молока
*2 ч. л. соли
*800 г картофеля
*50 г сливочного масла
*400 г бекона
*1 ст. л. брусничного джема



Приготовление

1. Смешайте молоко, муку, соль, яйцо. Замесите тесто.

2. Отварите картофель в мундире. Очистите от кожицы. Натрите на терке.

3. Соедините картофель с тестом. Слепите оладьи. Обжарьте их на сковороде.

4. Обжарьте бекон.

5. Подавайте всё на одной тарелке под брусничным соусом.

Оригинальное тесто на оладьи, которое вы точно раньше не пробовали, в сочетании с беконом и брусничным соусом — что может быть аппетитнее и вкуснее для семейного ужина?

АРТСОППА



Ингредиенты

*500 г сушеного гороха
*1,5 л холодной воды
*2 луковицы
*300 г свинины
*1 щеп. майорана
*0,5 ч. л. тимьяна
*Соль по вкусу



Приготовление

1. Залейте горох водой. Оставьте так на часов 10–12.

2. Сцедите воду с гороха. Залейте чистой.

3. Измельчите лук. Добавьте в кастрюлю. Вскипятите.

4. Добавьте в кипящую воду свинину. Тушите на среднем огне 90 минут. Не забывайте снимать пену.

5. Когда горох будет готов, достаньте мясо, нарежьте кусочками, а затем перемешайте с горохом. Заправьте травами и специями.

Горох и наши предки готовили, и мы иногда добавляем в блюда. Многие напрасно недооценивают вкусовые и питательные качества этого продукта. Это блюдо раскрывает их полностью. Убедитесь сами.

Кому-то такие кулинарные пристрастия покажутся не просто своеобразными, а очень даже странными. И правда, ни одно государство Старого Света не имеет аналогов в своем меню. А это значит, что сегодня вы можете не просто совершить настоящее гастрономическое путешествие, но и привнести в привычный рацион что-то новое и вкусное.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/