Автор пишет:Эти интересные пирожные относятся к итальянской кухне. Особенность их в том, что они выпекаются вместе с кремом. Крем при выпекании поднимается, а при остывании оседает. Внутри получается масса, напоминающая нежное суфле, заключенное в хрустящую оболочку. Пирожные вкусные, в меру сладкие и ароматные, с лимонной ноткой.

Ингредиенты для «Пирожное "Соффиони"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 40 г
• Масло растительное — 25 г
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Рикотта — 200 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирожное "Соффиони"»:

Приготовим тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло, соль, муку и замешиваем не липнующее к рукам тесто.

Тесто заворачиваем в пленку и кладем на 1 час в холодильник.
Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных.

Приготовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до побеления массы, добавляем цедру одного лимона, перемешиваем.

Добавляем рикотту и хорошо перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков.

Смешиваем взбитые белки и желтки аккуратно движением снизу вверх.

Достаем из холодильника тесто, раскатываем его тонко и вырезаем из него 6 квадратов со сторонами 10×10 см.
Я сделала такой квадрат из бумаги, прикладывала к тесту и с его помощью вырезала.

Берем металлическую форму для маффинов. Укладываем квадраты теста в формочки.

Распределяем приготовленный крем.

Уголки теста заворачиваем к центру пирожного и ставим в нагретую духовку.

Выпекаем при 180*С 30 минут, затем печем при 160*С 10 минут.

Пирожные посыпаем сахарной пудрой.
По кухне разносится лимонный аромат, наливаем чай или кофе и наслаждаемся вкусным пирожным "Соффиони".
Пирожные лучше кушать хорошо остывшими.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/156567/