Открытый пирог с грушами и сыром дор блю 

 

 

Пирог этот получается очень красивым! Что же касается вкуса, то он нетрадиционный, я бы сказала, на любителя. Нам нравится.
Можно удивить гостей, тем более делать его три секунды, если быть точнее -- 15 минут, и полчаса -- на запекание.

Диаметр моей формы ~25 см, бортики высотой ~5 см.


Ингредиенты:
слоёное тесто - 250 г (1 пласт), 
2 твёрдые груши,
2 яйца,
200 г сметаны (у меня 15%),
сыр дор блю - 100 г.

- тесто раскатываем по размеру формы для выпечки;


- обрезаем лишние края (можно их ещё чуть раскатать и сделать четыре рогалика с ягодами, например); 


- нарезаем груши пластинками толщиной ~0,5 см;


- выкладываем груши на тесто;


- смешиваем желтки и сметану;


- взбиваем белки до устойчивых пиков;


- вводим взбитые белки в сметану с желтками,
- аккуратно перемешиваем, как бы приподнимая массу снизу вверх, чтобы не повредить белковую пышность;


- выкладываем сметанно-яичную массу на груши;


- раскладываем сверху нарезанный небольшими кусочками сыр;


- выпекаем примерно полчаса при 180 градусах (смотрите по своей духовке - когда пирог зазолотится и запахнет сыром, он готов); 


В духовке пирог поднимается, даже чуть-чуть за края формы выходит, но потом сильно опускается.
Если думаете, что вашим консервативным в еде близким пирог покажется странным и боитесь экспериментировать, можно сделать его с любым твёрдым сыром, это будет более привычно, а "изюминка" благодаря сладости груш всё равно останется. Но всё-таки сыр с плесенью и груши - сочетание, на мой взгляд, великолепное :) 

источник http://receptishi.livejournal.com/370448.html