Какой аромат она источает, а вкус... Давно мы не ели хлеб с таким удовольствием. И каждый раз новый вкус. Добавил розмарин или другие травы, маслины, лук, помидоры черри. Свежая, в день выпечки, фокачча особенно хороша.

Продукты:
Мука - 550-600 гр.
Вода - 400 мл
Свежие дрожжи (1 пакетик сухих) - 20 гр.
Соль - 12 гр.
Оливковое масло - 25 гр.
Оливковое масло пополам с водой для смазки.
Розмарин - 2 веточки.
Крупная соль.

Приготовление:
Сухую муку (500 гр.) смешать с солью. Дрожжи развести в небольшом количестве воды, добавить к муке. Туда же влить остальную воду и масло. С помощью тестомеса или миксера замесить жидкое тесто. Продолжая месить, постепенно добавить еще 50-100 гр. муки до нужной консистенции - готовое тесто должно наматываться на крюк, но стекать с него. Выложить на посыпанный мукой стол. Тесто расползается и липнет к рукам, поэтому мука очень пригодится. Несколько раз сложить тесто и поместить в слегка смазанную маслом большую миску. Накрыть крышкой или пленкой. Через 30 минут поднявшееся тесто обмять и снова несколько раз сложить. Затем тесто должно еще раз подойти до увеличения объема в два раза. Опрокинуть тесто из миски на хорошо смазанный противень, дать ему расслабиться минут 10 и затем осторожно растянуть, придавая нужную форму. Затянуть противень пленкой, чтобы она не касалась теста, иначе прилипнет (вот для чего хороши высокие бортики!). Дать расстояться 30 мин. Руки смазать маслом, обмять тесто, сделав пальцами по всей поверхности характерные для фокаччи углубления. Снова накрыть противень и дать тесту подняться до увеличения объема в два раза. При этом разогреть духовку до 220 С. Осторожно смазать поверхность фокаччи смесью масла с водой, посыпать розмарином и крупной солью. (Я пеку без соли). Печь минут 25-30, до золотистого цвета. Остудить на решетке под полотенцем.