Баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть их в холодной воде, отжать.
Порезать лук кубиками, пожарить на растит. масле и добавить к нему порезанные баклажаны.
Все жарить минут 5. Потом туда же добавить порезанные шампиньоны. Жарить еще 5 минут.
Получуенную массу выложить в горшочек или форму для запекания, залить сметаной, поставить в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.
Приятного аппетита!