Ингредиенты:

600 г муки,

150 мл воды,

100 г сливочного масла,

3 яйца,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

1 кг свежей или квашеной капусты,

1 ст. л. томатного пасты,

1 ст. л сахара,

1 стакан крошек черствого хлеба,

0.5 моркови и корня петрушки,

 молотый черный перец,

вода,

соль.

Способ приготовления:

Если берете свежую капусту, то ее нужно очистить, промыть, мелко нарезать; квашеную - отжать. Какую бы капусту не брали ее необходимо тушить до готовности, добавив масла, пасту, воды или бульона. Также в последнюю очередь следует добавить лук, коренья, соль и сахар. Перемешать и жарить до удаления лишней влаги.

Тесто замешивается средней густоты и раскатывается толщиной 2 мм. Следует нарезать квадратиками 5*5 см. Квадратики смазываются взбитым яйцом. Сверху вылаживается тушенная, остывшая начинка. Лепятся  и формируются вареники, отвариваются в подсоленной кипящей воде.

При снятии вареников на тарелки - их поливают растопленным маслом с крошками или поджаристым на растительном масле луком.

На сковороде растопить масло, выложить крошки черствого белого хлеба и обжарить до золотистого цвета. Тоже самое проделывается с луком.

 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Огурцы, фаршированные языком и яйцами.
Часть 2 - Летний рассольник.
...
Часть 13 - Фаршированные персики
Часть 14 - Зразы из говядины рубленые с тушеной кислой капустой
Часть 15 - Вареники с капустой
Часть 16 - Свекольник холодный с кальмарами
Часть 17 - Жареные фрикадельки по-армянски
...
Часть 20 - Зразы из говядины рубленые с тушеной кислой капустой
Часть 21 - Индейка в желе
Часть 22 - Без заголовка