Щи валаамские с грибами
1 кг капусты белокочанной
2 луковицы
1 крупный лавровый листик
Корешок петрушки (его вполне можно заменить несколькими стеблями, тоже неплохо получится)
8-10 горошин черного перца
400-500 гр. грибов (если лесных не найдете, не грустите, шампиньончики вполне подойдут)
1 ст/л муки
2-3 ст/л сметаны
Соль и зелень по вкусу
Топленое масло для обжарки

Капусту, нарезанный лук, петрушку, перец и лавровый лист тушить под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Отдельно отварить мелко порезанные грибы. Вынуть грибы из бульона (не выливайте бульон!!!) и слегка обжарить. Когда капустка упарилась, но еще похрустывает, подсыпать к ней поджаренную на сухой сковороде до светло-коричневого цвета муку. В бульон от грибов добавить все
компоненты, свежую зелень, сметану, соль. Щи долго и медленно прогревать на маленьком огне не доводя до кипения (кипеть и булькать щи не должны, вода должна слегка шевелиться, как при закипании). Держим из в таком режиме минимум час, чтобы пропитались грибным и капустным духом.

Сказочная жизнь. Иллюстрации Shirley Barber

Нежные цвета изящества. Carol Cavalaris.