Получается сочное, мягкое и нежное мясо. Причем можно использовать не самое хорошее мясо, которое в другом исполнении будет жестким и не вкусным, а вот по этому рецепту оно получится просто отлично. 
Что потребуется: 

Говядина 600-800 гр. 
1 лимон 
1 яйцо 
1,5 ч.л. картофельного крахмала 
1ч.л. соды (без горки) 
Мука для панировки 
Масло для обжарки 
Соль
1 ч.л. приправы, у меня «Приправа из смеси перцев» (кр.перец, горчица, хрен, кориандр, тмин, майоран) 


Из лимона выжать сок. 
Говядину порезать не очень большими кусочками, положить крахмал, соду и приправу, перемешать хорошенько. Залить лимонным соком и еще раз перемешать. 

Поставить мясо мариноваться в холодное место на несколько часов. Часа на 3 минимум, но лучше дольше, я ставлю на ночь. 
 

Немного взбить яйцо, просто смешав белок с желтком. Маринованное мясо посолить, добавить в него яйцо и хорошо все перемешать. 
Внимание! Соль добавляем именно на этом этапе, для того чтобы мясо не отдало слишком много сока за время маринования. По той же причине желательно, чтобы и приправа не содержала соли. Это важно - один из секретов мягкости и нежности мяса по этому рецепту! 
Кусочки мяса обвалять в муке 

Обжарить на разогретой сковороде быстро и на довольно сильном огне, у меня на 7-8 из 9 на галогеновой. 

Обжаренные кусочки перекладывать в форму для запекания, закрывая форму крышкой (чтобы не испарялся сок, пока жарится все остальное мясо). 

Когда все мясо будет обжарено, закрыть форму фольгой. 
Поставить запекаться в заранее нагретую духовку (190) на 40-50 минут. 

Нежные и сочные кусочки говядины готовы. 

Я их делаю с соусом «Горчичный» как в Макдональдсе 
http://forum.say7.info/post1840449.html#1840449 

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт