Èíäåéêà (ôèëå ãðóäêè(áîëüøîå)) — 1000 ã
Àïåëüñèí — 1 øò
×åñíîê (öåëàÿ ãîëîâêà) — 1 øò
Ñîëü (ìåëêàÿ) — 1,5 ÷. ë.
Ìàñëî îëèâêîâîå (E.V.) — 50 ìë
Ãîð÷èöà — 1 ñò. ë.
Ïàïðèêà ñëàäêàÿ — 1 ñò. ë.
Êóðêóìà — 1 ÷. ë.
Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ :
Ôèëå áîëüøîå ãðóäêè èíäåéêè çà÷èñòèòå îò ïëåíîê, õîðîøî ïðîìîéòå.
Çàòåì ìÿñî íàäî õîðîøî ïðîñóøèòü (ÿ çàâîðà÷èâàþ ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî â ìíîãîñëîéíîå áóìàæíîå ïîëîòåíöå, çàòåì â ïàêåò, è â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.)Íà ôîòî ìÿñî ïðîìûòîå è îáñóøåííîå.
Ïðèãîòîâüòå àïòå÷íûé òðóá÷àòûé áèíò ïîäõîäÿùåãî ðàçìåðà (èëè âåðåâêó-øïàãàò). Òàêæå ïîíàäîáèòñÿ øïðèö-èíæåêòîð äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ìÿñà.
Àïåëüñèí âûìîéòå, ñíèìèòå öåäðó, âûæìèòå ñîê. ×åñíîê ïî÷èñòèòå,3-4 çóá÷èêà âûäàâèòå ÷åðåç ïðåññ (äâàæäû, ÷òîáû áûëà ïþðå-îáðàçíàÿ êàøèöà)
Ïðèãîòîâüòå ñîóñ-ìàðèíàä:ãîð÷èöó ñìåøàéòå ñî ñïåöèÿìè, ñîëüþ (0,5 ÷. ë.), äîáàâüòå àïåëüñèíîâûé ñîê è îëèâêîâîå ìàñëî, âìåøàéòå â ìàðèíàä ÷åñíî÷íóþ êàøèöó. Îñòàâøûéñÿ ÷åñíîê íàðåæüòå ïëàñòèíàìè.
Ìàñëî íàäî âçÿòü îáÿçàòåëüíî îëèâêîâîå (ïåðâîãî îòæèìà- E.V., òîëüêî òàêîå ìàñëî çàñòûâàåò â îõëàæäåííîì âèäå (ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü ïàëüìîâîå èëè êîêîñîâîå, íî ìíå êàæåòñÿ îëèâêîâîå ïîäõîäèò ëó÷øå äðóãèõ)
Íà ãðóäêó èíäåéêè íàäåíüòå òðóá÷àòûé áèíò (èëè òóãî îáìîòàéòå øïàãàòîì), ðàñòÿíèòå áèíò â ðàçíûå ñòîðîíû, êîíöû çàâÿæèòå óçëîì (ëèøíåå îòðåæüòå)Ìÿñî äîëæíî ïëîòíî íàõîäèòñÿ âíóòðè áèíòà, ïîýòîìó çàðàíåå ïîäáåðèòå ïîäõîäÿùèé ðàçìåð (îáû÷íî ïîäõîäèò ¹2-3)Íàïîëíèòå øïðèö-èíæåêòîð ìàðèíàäîì.
Ââåäèòå ìàðèíàä â ìÿñî (ïîä óãëîì 45 ãðàäóñîâ, èãëó ââîäèòå ãëóáîêî, íî íå ïðîêàëûâàéòå íàñêâîçü), ïî íåîáõîäèìîñòè íàïîëíÿéòå øïðèö íîâûì êîëè÷åñòâîì ìàðèíàäà.
Íàøïèãîâàííîå ìÿñî ïîëîæèòå íà òàðåëêó, ïðèñûïüòå ìÿñî ñíàðóæè ñî âñåõ ñòîðîí îñòàâøåéñÿ ñîëüþ, öåäðîé àïåëüñèíà è ÷åñíî÷íûìè ïëàñòèíàìè.
Ïîìåñòèòå ïîäãîòîâëåííóþ ãðóäêó èíäåéêè â âûñîêèé ïëàñòèêîâûé ñòàêàí (1,5 ë.) ñ ãåðìåòè÷íîé êðûøêîé (èëè âîçìîæíî ó âàñ èìååòñÿ ïðèáîð-ìàðèíàòîð).
Óáåðèòå ñòàêàí ñ ìÿñîì â õîëîäèëüíèê â ãîðèçîíòàëüíîì ïîëîæåíèè íà ñóòêè.
Êàæäûå 3-4 ÷àñà ïîâîðà÷èâàéòå ñòàêàí ñ ìÿñîì.
Ïî ïðîøåñòâèè âðåìåíè ãðóäêó èíäåéêè ñî âñåì ìàðèíàäîì ïåðåëîæèòå â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ. Çàïåêàéòå "ìðàìîðíóþ"èíäåéêó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 1 ÷àñ. Äàëåå íàãðåâ îòêëþ÷èòå, è íå îòêðûâàéòå äóõîâêó åùå ìèíóò 30-40.
Ãîòîâîìó ìÿñó äàéòå îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â ðóêàâå. Çàòåì ìÿñî âûíüòå èç ðóêàâà, îáîòðèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ïåðåëîæèòå â ïàêåò è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Ñ îõëàæäåííîãî ìÿñà óäàëèòå òðóá÷àòûé áèíò, íàðåæüòå ìÿñî æåëàåìîé òîëùèíû, ñëîæèòå â êîíòåéíåð. Âûõîä ãîòîâîãî ìÿñà ~850 ã.
Íàïèñàíî ìíîãî òåêñòà, íî íà ñàìîì äåëå âñå äåëàåòñÿ áûñòðî (ìåæäó äåëîì...)
Ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíîé âêóñíîòû äèåòè÷åñêàÿ ìÿñíàÿ íàðåçêà, ïîïðîáóéòå-íå ðàçî÷àðóåòåñü!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!