ЖАРЕНАЯ РЫБА ПО-БУХАРСКИ

Вторник, 19 Июня 2018 г. 10:17 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сказать, что вкусно -не сказать ничего! Гренки, пропитанные чесночным соусом и рыба с кусочками желе, выстоянная в холодильнике, плотная и с пикантным вкусом - попробуйте!

Это блюдо очень распространено в Узбекистане, делают исключительно из речной рыбы - сазан, карп или белый амур.

Рыба (сазан,у меня был готовый очень насыщенный рыбный бульон,поэтому я взяла 1,2кг филе сазана) — 2,5 кг

Вода — 700 мл

Соль (по вкусу)

Перец черный (горошком) — 8 шт

Кинза — 2 ст. л.

Петрушка — 2 ст. л.

Укроп (не добавляла) — 2 ст. л.

Чеснок — 5 зуб.

Масло растительное (для обжарки)

Багет (немного подсохшие кусочки французского багета) — 6 шт

Зелень (несколько веточек для бульона)

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

У меня был готовый бульон- он должен быть очень насыщенным, если не очень, то выпарить немного.

Если бульона нет, то готовим - Чистим рыбу, потрошим, вырезаем жабры, отрезаем голову, плавники и хвост. В кастрюлю складываем голову, плавники и хвост. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем перец горошком,1/2 ч л соли, веточки укропа, петрушки и кинзы. Варим бульон под крышкой 1,5 часа. Процеживаем бульон.

Рыбу порежем на не толстые куски, присолим каждый, хорошо перемешаем и оставим на 30 минут