1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА . 

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется: 

2 рыбки 
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный) 
вода комнатной температуры 400 мл 
соль 2 столовых ложки без горки 
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл 
лавровый лист 3 штуки 
гвоздика 3 штуки 
перец горошком 10 штук 
кориандр горошком 1 чайная ложка 
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л 

Как делать: 

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки. 
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. 
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. 
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. 
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. 

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее) 

2.) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ . 

Потребуется: 

1 кг рыбного филе 
4 столовых ложки крупной морской соли 
2 столовых ложки сахара 
цедра 1 лимона 
20 грамм зелени укропа 
1 или пол столовой ложки коньяка 

Как делать: 

1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком. 
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. 
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь. 

3.) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА . 

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу! 

Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов) 

Порций: 4-6: 

Потребуется: 

Рассол на 1 литр воды: 

4 столовых ложки соли 
1,5 столовых ложки сахара 
80 мл спиртового уксуса (обычного) 
1 чайная ложка семян кориандра 
6 ягод можжевельника 
2 штуки гвоздики 
4 горошины душистого перца 
½ чайной ложки горошин черного перца 
3 лавровых листа 
2 свежие или мороженные сельди 

Как делать: 

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. 
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. 
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. 
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова! 

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления. 

4.) СОЛЕНАЯ РЫБА . 

Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. 

Подготовить смесь для соления: 

2 столовые ложки соли 
1 столовая ложка сахара 
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий 
1/2 чайной ложки чёрного перца 
сухой базилик (по желанию) 

Как делать: 

1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. 
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. 
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова