Не хочется лишних хлопот? Приготовьте колбасу без оболочки. Блюдо ничуть не проиграет во вкусе от ее отсутствия. 

1. Свинину измельчите с помощью мясорубки до однородной массы.
2. Добавьте измельченный чеснок, сливки, соль и сахар. Смешайте и еще раз прокрутите фарш через мясорубку. 
3. Добавьте яйцо и перец. 
4. Замешайте фарш руками и положите на пергамент. Сформируйте "колбаску". Оберните ее сперва в пергамент, крепко завязав по краям нитью, а затем — в фольгу. 
5. Переместите колбасу в кастрюлю. Она должна быть полностью в воде. Варите 1,5 часа на низком огне. 
6. Остудите колбасу, не разворачивая. 
7. Когда колбаса остынет до комнатной температуры, отправьте ее в холодильник на ночь. 
8. На следущий день освободите колбасу от фольги и пергамента, а затем обваляйте в травах. 
9. Колбаса хранится в пергаменте в течение двух недель. 

Особенно вкусная и аппетитная колбаса получается из свинины. Дело в том, что это мясо весьма жирное, а значит — сочное и вкусное. Советуем попробовать приготовить колбасу из свиной шеи. 

1. Мелко порубите свиную шею. 
2. Приправьте солью и перцем. Добавьте специи по вкусу, измельченные чеснок и лаврушку. 
3. Хорошенько размешайте свинину, накройте тарелкой и отправьте в холодильник на один день. 
4. Достаньте свинину из холодильника и снова размешайте, добавив немного воды. Мясо должно получиться сочным и вязким.  
5. Заполните получившейся смесью кишки и крепко завяжите их по краям. 
6. Отправьте колбаски в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 5-7 минут. 
7. Обсушите колбаски и остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в духовку на 40 минут при 200 градусах. 
8. Готово! 

Домашнюю колбасу можно приготовить из обычной курицы. Ее вкус будет более нейтральным и привычным, поэтому этот рецепт особенно понравится новичкам в деле приготовления домашней колбасы. 

1. Куриное филе и сало измельчите в мясорубке. 
2. Посолите, поперчите. Добавьте специи и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте.
3. Добавьте сливки или молоко. Снова перемешайте и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. 
4. Нафаршируйте получившейся смесью кишки и отправьте в холодильник на ночь. 
5. Обжарьте колбаски до румяной корочки на сковороде в небольшом количестве масла.  

Из печени можно приготовить изысканную домашнюю колбасу. Ее вкус по достоинству оценит любой гурман. Подайте такую колбасу к столу, когда придут гости. Они будут в восторге! 

1. Печенку промойте и очистите от пленки. Пропустите через мясорубку вместе со свиным салом и чесноком. 
2. Репчатый лук нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Отправьте к фаршу. 
3. Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу, крахмал, манную крупу и яйца. Хорошенько размешайте. 
4. Влейте молоко. Снова перемешайте. 
5. Кишки нафаршируйте получившейся смесью. Выложите в кастрюлю так, чтобы колбаса находилась полностью под водой.  Варите 40 минут. 
6. Готово!

Колбаса с гречкой получается по-особенному вкусной и сытной. Такой деликатес должен научиться готовить каждый фанат этого мясного блюда. 

1. Гречку отварите и остудите до комнатной температуры. 
2. Свинину и сало мелко порубите. 
3. Добавьте к мясу гречку. Посолите, поперчите. Добавьте измельченный чеснок. 
4. Нафаршируйте кишки мясом с гречкой. Поместите в кипящую воду. 
5. Варите колбасу, полностью погруженную в воду, в течение 30-35 минут.
6. Перед подачей слегка обжарьте колбаски на сковороде.