Свинина в тыквенном подливе. Фоторецепт.

Среда, 07 Мая 2014 г. 13:23 + в цитатник

Свинина в тыквенном подливе.
Фоторецепт.

Тушил не так давно свинину с тыквой (тыква как гарнир). Понравилось, свой рецептик тут выставлял. Но захотелось в этот раз не тыкву жевать, а другой гарнир. Но и тыква - вкусная и дюже полезная штука... Полазил по кулинарным сайтам... Прикинул... Как результат, родилось вот такое блюдо...

Ингредиенты:
500г свинина
2 средние моркови
1 большая луковица
400 г тыквы
4 ст.л. сметаны
~2 стакана горячего бульона или воды
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеной петрушки
1 ч.л. молотого имбиря
черный молотый перец
соль
2 ст.л. масла (на обжарку)
2 ст.л. муки

Приготовление:
Мясо нарезать длинными кусочками (толстой соломкой), как на АЗУ или бефстроганов.
Лук нарезать кубиками.
Морковь и тыкву натереть на крупной терке.

Муку обжарить (непрерывно перемешивая, на сухой сковороде) до коричневого цвета.

Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты.
Добавить мясо, обжарить минут 5. Мясо даст сок - это нормально.
Залить мясным бульоном или горячей водой так, чтобы покрывало мясо, тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Добавить тыкву и морковь. Добавить специи. Перемешать, довести до кипения и тушить ещё 25 минут.

Непрерывно перемешивая, ввести муку.
Затем добавить сметану, хорошо перемешать и тушить ещё минут 10-15.

За всё это время тыква "уйдёт" в жидкость, а мука придаст густоты и получится вкусный подлив.
Подавать с любым гарниром. У меня сегодня - картофельное пюре.
Первое фото - просто мясо с подливом,
второе фото - с гарниром:

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Тыква очень хороша к мясу -
благодаря ей жиры не усваиваются.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои.