2 небольшие куриные грудки ( всего 600-700 г)
4 ст.л. свежих панировочных сухарей (2 ломтя белого хлеба без корки измельчить в блендере)
6 ст.л. тёртого пармиджано
2 мелко рубленных лука-шалота
1 лимон
50 г сл.масла
1 ст.л. рубленной петрушки
соль
перец


- разогреть духовку до 200*.

- смешать в миске панировочные сухари, пармиджано, лук шалот, мелко тёртую цедру лимона и растопленное масло, посолить и поперчить.

- каждую половинку куриной грудки разрезать вдоль пополам, немного расплющить с помощью молоточка для мяса, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и покрыть сырной смесью, хорошенько прижав её руками.

- поставить противень в духовку на 20 минут, пока панировка не станет золотистой. Готовые грудки переложить на горячее блюдо и держать в тепле.

- образовавшийся при запекании соус смешать с соком ½ лимона и петрушкой и полить им грудки.

источник: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=9653.0

Серия сообщений "курица, индейка":
Часть 1 - Жаркое из курицы с грибами (в горшочках)
Часть 2 - Куриные крылышки по-азиатски
...
Часть 12 - Курочка в конвертике
Часть 13 - ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
Часть 14 - КУРИНЫЕ ГРУДКИ В КОРОЧКЕ ИЗ ПАРМИДЖАНО
Часть 15 - Курица с грибами или куриные бомбочки
Часть 16 - Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"
...
Часть 48 - Острые куриные ножки
Часть 49 - Куриные крылышки в медово-соевом соусе.
Часть 50 - Сыровяленые куриные грудки

Серия сообщений "итальянская кухня":
Часть 1 - Сырная паста, запеченная в духовке
Часть 2 - Мясная лазанья.
...
Часть 7 - ЛАЗАНЬЯ АЛЛА ПАРМИДЖАНА
Часть 8 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА
Часть 9 - КУРИНЫЕ ГРУДКИ В КОРОЧКЕ ИЗ ПАРМИДЖАНО
Часть 10 - Простое стомболли
Часть 11 - Пандоро. Рождественская звезда. Рецепт.
...
Часть 15 - Джандуйотто (Gianduiotto), популярный десерт из города Турин, итальянского региона Пьемонт.
Часть 16 - Джандуйотто (Gianduiotto)
Часть 17 - Равиоли с грибами и сыром