Копилка кулинарных рецептов
Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу.

Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Приготовление:
1. Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
2. Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
3. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
4. Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
5. Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
6. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
7. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
8. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.
9. Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.
Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.

http://vk.com/povarenokru

Автор: Гульназ Бадрутдинова
Давно хотела приготовить нечто подобное… Казалось-бы, несовместимые ингредиенты, скорее хочется узнать вкус шоколадного пирога из кабачков.

Сегодня приготовила такое нежное чудо. Никто не догадался, что внутри такой полезный овощь !!! ))) Кабачок творит чудеса…он придает сочность и приятную рыхлость выпечке. А какао и корица – приятный шоколадный аромат. В дополнение миндальные кусочки завершают композицию…ооо как я заговорила )))

Готовится шоколадный пирог из кабачков легко. Включаем хорошее настроение и на кухню к новым победам!

Состав

• Кабачки – 350 гр


• Какао – 70 гр


• Корица – 1 ч.л.


• Сахарный песок – 375 гр


• Мука – 250 гр


• Сода – 2 ч.л.


• Разрыхлитель – 1 ч.л.


• Соль – 0,5 ч.л.


• Яйца – 4 шт


• Миндаль или любые другие орехи – 150 гр


• Растительное масло – 350 мл

Смешала какао и корицу. Добавила просеянную муку, сахар и перемешала. Добавила соль, разрыхлитель, соду и снова помешала. Яйца вбила венчиком и добавила к смеси. Плюс растительное масло и хорошо перемешала венчиком. Получилась тесто, как густая сметана.

Миндаль измельчила не до крошки ( ступкой отбивала орехи, поместив их в целлофановый пакет).  Кабачок натёрла на крупной тёрке. Орехи и натертый кабачок добавила к тесту и аккуратно круговыми движениями лопаточкой перемешала, как-бы заворачивая их в тесто.

Сковороду смазала растительным маслом и слегка присыпала мукой. Выложила тесто в форму для запекания.

Выпекала в разогретой духовке до 180 гр 1 час. Проверила готовность пирога спичкой (можно ножом). В зависимости от вашей духовки время приготовления может быть разным, от 50 минут и более.

Когда шоколадный пирог остыл, я посыпала сахарной пудрой. Можно посыпать какао, тёртым шоколадом или украсить шоколадной глазурью… получится праздничный торт.

Вот еще идея - использовать пирог из кабачков в качестве основы для торта. Выпекаем 2 пирога – один с какао, другой без какао. Делим каждый бисквит ножом или ниткой на 2 части и собираем торт, смазывая любимым кремом.

Вот такой легкий и доступный рецепт с маленьким секретом на каждый день и праздник. Шоколадный пирог из кабачков с орехами получился с первого раза вкусным, ароматным и нежным.

Кулинарные рецепты от Ел_Ки

Один из любимых моих тортов, поскольку он: шоколадный, вкусный и готовится быстро из небольшого набора продуктов.

Для теста:
5 яиц
4 ст.л. какао + 1 дес.л. сахарной пудры
1 стакан воды
2,5 стакана муки (без верха)
0,5 стакана раст. масла
1 стакан сахара
2 ч.л. разрыхлителя

Примечание: если яйца крупные, используйте стакан/чашку 240 мл. Если яйца мелкие, возьмите стакан 200 мл.

Для крема:
1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко - 1,5 банки из-под сгущенки ( прям банкой и отмерьте)
4 ст.л. (без верха) какао + 1 дес.л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст.л. сливочного масла
Для декора:
шоколадная посыпка "вермишель" или тертый шоколад

Начнем с крема:
1) Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и поставьте массу на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
2)Как только масса закипит, не переставая мешать, продержите массу на огне еще в течение примерно 7-10 минут. Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей. Не передерживайте на огне крем! По консистенции он напоминает классический заварной крем и после остывания он загустеет еще больше. Готовую массу снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите. Сначала можно остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Я делала крем не на плите, а в микроволновке (все заварные крема с недавних пор делаю только в микро, никогда не пригорают). Тоже все смешала и нагревала, каждые 2 минуты доставая из микро и перемешивая.

А теперь сделаем тесто:
1) Смешайте в кастрюльке какао, сахарную пудру и воду. Поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит и какао полностью растворится, снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте остудить до теплого.
2) Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену. Оставьте.
3) Возьмите большую емкость, так как теста будет довольно много. Желтки взбейте с сахаром добела и до увеличения массы в объеме примерно 5 минут. Постепенно добавьте растительное масло, не прекращая взбивать.
4) Добавьте чуть остывшую шоколадную массу и перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте.
5) Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.
6) Выложите тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом (я застелила дно пергаментом). Выпекайте корж в разогретой до 150 (!) градусов духовке в течение 50 минут (+-). Готовый корж остудите минут 5-10 в выключенной духовке, затем достаньте и остудите полностью.

Собираем торт:
1) Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно его чем-нибудь пропитать, но это не обязательно, он и так сочный.
2) Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.
3) Верх и бока смазываем оставшимся кремом (такого количества крема как раз идеально хватает на весь торт диаметром 28 см). В конце посыпаем торт шоколадной посыпкой "вермишель" или тертым шоколадом. И украшаем по собственному усмотрению и желанию.
Пусть настоится несколько часов в холодильнике - и можно наслаждаться!
Приятного чаепития!

P.S. Фото в разрезе нет, поскольку готовила торт на работу, а там не пофотографируешь)))

Рецепты Юльетты.
Домашние рецепты. Простая и вкусная домашняя выпечка

Коржи для торта рецепт с фото

Представьте себе мой восторг, когда я убедилась, что можно запросто испечь шикарный шоколадный торт в домашних условиях, на вкус неотличимый от заводского! Даже вкуснее:)

Рецепт коржей это просто чудо, он универсальный, можно делать шоколадные, кофейные, получаются как на фабрике Рошен, известной своими «Киевскими» и «Пражскими». Ну а как делать разные кремы, нам уже известно (если, конечно, Вы регулярно читаете мой сайтик). Комбинируя различные коржи и кремы, каждый раз будем удивлять семью и гостей новым домашним тортом!

А сейчас я расскажу и покажу Вам базовый рецепт коржей для домашнего шоколадного торта.

Читать далее...

Быстрый "Шоколадный пирог"-замечательное лакомство к чаю! Особенно когда времени совсем не хватает для приготовления на десерт чего-то шикарного. Да и за продуктами в магазин бежать не нужно,все найдется у вас под рукой. Так как этот замечательный "Шоколадный пирог" состоит из продуктов,которые обязательно найдутся в холодильнике  у любой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 яйца,


• 1 стакан сахара,


• 1 стакан молока,


• 1 стакан растительного масла(без запаха),


• 3 ст.л.какао,


• 2 стакана муки,


• 2 ч.л.разрыхлителя или 1 ч.л.пищевой соды,


• щепотка ванилина.

Приготовление:

Яйца соединить с сахаром и ванилином, и хорошо взбить.

Добавить молоко, растительное масло и какао. Все перемешать и отлить 1 стакан получившейся смеси для глазури.

В оставшуюся смесь добавить муку и разрыхлитель(соду). Перемешать до однородной консистенции.

Вылить тесто в смазанную глубокую форму.

Выпекать при 180 градусах минут 35-40. У меня пирог был готов уже через 30 минут.

На горячий пирог вылить глазурь и поставить охлаждаться.

Вся глазурь впитается в пирог,что придаст ему мягкость.

Шоколадный пирог получается пышным,мягким,нежным  с шоколадным вкусом. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.

Приятного всем аппетита!

источник

Будет вкусно!

Идею этого торта подсказала моя знакомая Наташа Трихина. Я пекла его на День рождения дочери, получилось
потрясающе вкусно! А уж для шоколадоманов – вообще праздник живота и
отдохновение души! Итак, приступаем.

ТЕСТО.

0,5 стакана какао-порошка

0,5 стакана кипятка

3 яйца

около 1,5 стаканов муки

3 стол. ложки крахмала

пакетик разрыхлителя (10 г)

120 г сливочного масла

1 стакан сахара

100 г тёмного шоколада

щепотка соли

ванилин

КРЕМ.

200 г сливочного масла

1 банка варёной сгущёнки

3 стол. ложки какао-порошка

ПРОПИТКА.

1 стол. ложка с горкой молотого кофе

неполный стакан кипятка

2 стол. ложки сахара

2 стол. ложки коньяк,а или бренди, или кофейного
ликёра (можно больше)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Какао просеять и смешать с кипятком, добавить половину
 сахара, соль. В кастрюльке на медленном
огне  распустить масло с шоколадом. Яйца
взбить с остальным сахаром и ванилином. Просеять муку, крахмал и
разрыхлитель,  смешать с тремя смесями, взбить
до густого однородного теста. Тесто должно получиться  примерно как на оладьи, т.е. от венчика
рисунок остаётся, но быстро расходится. Сразу скажу, что у меня получилось
гораздо гуще, поэтому я добавила треть стакана сливок.

Духовку заранее хорошо прогреть до 180 градусов. Форму
выстелить пергаментом, смазать маслом только дно, бортики не надо. По рецепту
выпекается 1 бисквит, который потом режется на 3 коржа. Но я выпекала отдельно,
получилось 4 коржа. После первого мне показалось, что он недостаточно поднялся,
поэтому я  в процессе добавила в тесто
еще 1 пакетик разрыхлителя. Готовность определяется, как обычно, деревянной
палочкой: если сухая, значит, готово.

После выпечки остудить коржи   на решётке. А пока остывают, готовим
пропитку.

Ароматный кофе мелкого помола (чем мельче, тем лучше) залить
 кипятком, добавить сахар и оставить до
полного остывания. Затем отцедить, добавить 2ст. ложки алкоголя. Я брала ликер
«Бейлис».

Теперь крем.Взбиваем масло с варёной сгущёнкой и какао-порошком, я
от себя добавила еще 0,5 банки сгущенного какао и пакетик ванильного сахара –
хуже не стало.

СБОРКА.

Уложить первый корж – пропитать, намазать кремом,
второй и третий - аналогично. Остатками крема обмазать края. Я еще бока
обсыпала толченым шоколадным печеньем.

А теперь – самое интересное: украшение. Тут уж простор
для фантазии! Я посыпала тертым шоколадом, украсила розами из кондитерской
мастики и выложила фундуком в шоколаде. Все!

Готовый торт ставим на ночь (или как минимум на 4
часа)  в холодильник.

Это необыкновенно вкусно, советую!

Приятного чаепития!

Шоколадный торт с вишней

Читать далее...

Шоколадное кухэ (просто, быстро и вкусно)

Читать далее...

Сегодня предлагаю Вам приготовить шоколадный-прешоколадный торт. Фактически это торт "Прага", но с некоторыми изменениями.

Ингредиенты:

- кефир 1ст.

- яйца 3шт.

- маргарин 100г

- сахар 1ст. для теста + 1 ст. для крема

- мука 2 ст.

- какао 3-4ст.л. для теста + 1-2ст.л. для крема

- разрыхлитель (сода) 0,5ч.л.


- лимонный сок 1ч.л., можно обойтись без него

- сметана 300г (в идеале от35%, я не нашла такую, моя 25%)

- шоколад темный для посыпки

- ванилин
Читать далее...

Сказать, что это вкусно - это не сказать ничего. Вот правда. Это невероятно вкусно. И пикантно. И, как ни странно, вполне себе диетично, если слово "диетично" применимо к выпечке вообще.  И ко всем достоинствам это чудо еще и вегетарианское, так что  можно и в пост таким вот "мексиканцем" наслаждаться, ага.



Состав

1 1/2 ст. муки
1 ст. сахара
1/2 ст. несладкого какао-порошка (отгадайте с трех раз, какой у меня?)
2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. кайенского перца или молотого чили
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. рафинированного  растительного масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. ванильного экстракта (или небольшой пакетик ванилина, ванильного сахара)
1 ст. холодной воды

для шоколадной глазури

2/3 ст. сахарной пудры
1/3 ст. какао-порошка
2-3 ст.л. воды

Приготовление

Разогреть духовку до 180С.
Форму для выпечки (20 Х 20 см) смазать раст. маслом.

Соединить все ингредиенты для пирога в большой миске. Тщательно перемешать. Выложить полученное тесто в форму и выпекать 25-30 минут (готовность проверить деревянной палочкой).
Остудить пирог в форме на решетке в течении 10 минут, затем вынуть пирог.
Остывший пирог полить глазурью.
Для глазури смешать все ингредиенты вместе.
Дать застыть глазури в течении 30 минут.
А потом.... хочу-хочу-хочу! ))


см. также

Crazy Cake

Пирог с какао на скорую руку

Шоколадно-оливковый пирог

Всем приятного чаепития!


Заварной крем я всегда делаю по этому рецепту (он получается жидковатым, но я так люблю, потому что хорошо пропитываются коржи, идеален для "мокрого" наполеона)

примерно на 500 г:

молоко - 2 ст
яйца - 2 шт
мука - 3 ст л
сахар - 1 ст

Приготовление
1. 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст ложки муки перемешать. В смеси могу остаться комки, но не обращать на них внимания - они разойдутся в конце
2. 1 ст молока + 1 ст сахара соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.
3. В кипящую смесь (2) влить (1) и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, не переставая помешивать - через несколько минут крем готов.

Цитата сообщения xxmilaxx

Очень,понравился рецепт, своей простотой ...приготовила сегодня...Сказать ,что это вкусно ...ничего не сказать..Это супер ВКУСНО!!!!!!! Спасибо автору за такой прекрасный рецепт! Всем рекомендую!!!! АВТОР Шурочка ( слова автора,фото мои) Я жутко не люблю сложные рецепты. Чем быстрей, тем лучше. Сегодня я побила собственный рекорд:) На приготовление нижеуказанного рецепта уходит ровно 5 минут. 4 ст.л. без горки муки 4 ст.л. без горки сахара 1/2 пакетика разрыхлителя 1 ст.л. какао 1 яйцо 3 ст.л. растительного масла 3 ст.л. молока или сливок несколько кусочков шоколада, орехов.. большая емкость Муку, сахар, разрыхлитель, какао, яйцо, масло и молоко хорошо смешать, добавить кусочки шоколада/орехов.. Миска, в которой будем печь, должна быть по объему не менее поллитра (объем должен свободно расти где-то в 3 раза) Ставим в микроволновку 4 мин на 850 Вт или 3 мин na 1000 Вт. Даем остыть пару минут. Ну вот как бы и все:) Разрыхлителя я добавила меньше, я слишком чувствую такие вещи в выпечке, положила 4 кусочка белого шоколада, ела с мороженым. По сути получается бисвит. как все бисквиты требует чем-то себя полить. пропитать, так что это на ваш вкус. Я положила на горячий пирожок холодное мороженое и мне было ну очень вкусно! Р.S. У меня нет микроволновки, поэтому готовила в аэрогрили,время выпечки пришлось увеличить, до 10 мин. Перевернула на тарелку , сверху положила мороженное и ....это просто кулинарное наслаждение, ну очень ВКУСНО!!!!