Картофельный сок помогает при некоторых формах гастрита: он снижает кислотность желудка. Витамина С и калия в картошке столько, что суточную потребность в них можно удовлетворить, съедая полкило овоща в день.

2. Жареная с кабачком

3. Картофельный «сыр»

4. Цеппелины

5. Добывание крахмала

6. Суп картофельный

Существует отличие между приготовлением отварных и припущенных блюд в соотношении воды и основного продукта. При варке мясных продуктов для вторых блюд продукты должны быть полностью покрыты жидкостью. Воды для варки берется 1,5—2 л на 1 кг мяса.

Припуская мясные продукты, жидкостью покрывают продукты не более чем наполовину. К отварным и припущенным мясопродуктам рекомендуется подавать на гарнир отварные и припущенные овощи, картофельное пюре, тушеную капусту, а также отварной рис и другие рассыпчатые каши. Все рецептуры мясных блюд учитывают, что сырое мясо обработано (помыто, зачищено, порезано) и готово для приготовления.

Говядина или телятина отварные

Баранина, козлятина или свинина отварные

Солонина отварная

Баранина или козлятина отварные с соусом

Котлеты натуральные, припущенные под паровым соусом

Кролик отварной с соусом

Язык отварной с соусом

Язык вареный с овощами в горшочке

Мозги отварные в соусе

Вымя отварное с соусом

Голова телячья вареная

Мясо свиных и говяжьих голов в соусе

Рулет из рубца с картофелем

Рубец с копченой грудинкой в горшочке

Тушению подвергают чаще всего говядину (мякоть задних и передних ног) и баранину. В баранине, козлятине и свинине для тушения используют мякоть передних ног (лопатку) и грудинку. Тушат также и субпродукты. Для некоторых блюд перед обжариванием куски мяса шпигуют кореньями, чесноком и свиным шпиком.

Тушат мясо кусками весом до 1,5 кг, а также порционными и более мелкими кусками. Крупным куском тушат главным образом говядину и баранину. Свинину тушат чаще всего порционными кусками. Для придания мясу особого вкуса и аромата во время тушения добавляют пряности, ароматические овощи, морковь, петрушку, сельдерей, лук в количестве от 50 до 100 г на 1 кг мяса и слабоалкогольные напитки. Из напитков добавляют в соусы для тушения мяса, в количестве от 3—10% к весу готового мяса, виноградное белое и красное вино, пиво и квас (0,5 л на 1 кг мяса). Вино вводится в соус за 10—15 минут до окончания тушения.

Гарниры тушат вместе с мясом или приготавливают отдельно. Для этого нарезанный картофель и другие овощи предварительно обжаривают. Если гарнир тушат вместе с мясом, блюдо получается более ароматным и сочным. Хорошим вкусом и ароматом отличаются мясные тушеные блюда, приготовленные в порционных керамических горшочках с плотно закрывающейся крышкой, в которых и производится их подача. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки или укропа. 


Мясо тушеное (крупным куском)

Мясо шпигованное

Говядина по-охотничьи

Говядина с хреном
Телятина с вишнями
Говядина по-русски (в горшочке)
Жаркое с грибами

Жаркое по-домашнему

Говядина духовая
Зразы отбивные

Говядина, тушенная с черносливом
Говядина в кисло-сладком соусе

Говядина, тушенная в хлебном квасе

Свинина, окорок, колбаса и другие мясопродукты, тушенные с капустой

Рулет с гарниром

Свинина с грибами в соусе

Свинина тушеная с макаронами

Солянка по-деревенски

Бараньи ножки с черносливом

Плов

Гуляш

Рагу из баранины или свинины

Азу

Кролик, тушенный в молоке

Рагу из кролика

Заяц, тушенный в сметане

Рагу из зайца

Печень, тушенная в соусе

Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе

Почки по-русски

Язык в сметанном соусе

Рубец в белом соусе с овощами

Вымя, тушенное с овощами

Сердце, тушенное с овощами

Перец, фаршированный бараниной

Голубцы с мясом

Соль – лучшее средство от дурного запаха

Основным местом накапливания неприятного запаха в нашей квартире является кухня: готовили рыбу, убежало молоко или пригорело масло... Такой аромат, как правило, бывает очень стойким и не выветривается даже при сильных сквозняках. В этом случае поможет... самая обыкновенная соль! Насыпьте щепотку на горячую конфорку или рассыпьте небольшое количество по горячей плите и прикройте влажным листом бумаги. А чтобы кастрюльки и сковородки не хранили тяжелый запах рыбы, потрите их теплой солью. Точно так же устраняется запах от лука с ножей и разделочных досок. Если вы недавно сделали ремонт и запах масляной краски не желает исчезать, поставьте в комнате в нескольких местах тарелочки с поваренной солью.



Что касается ванной, то здесь часто стоит запах сырости. Излишнюю влагу также поглотит соль, и неприятный запах при этом обязательно исчезнет.