Цитата сообщения svbogatko Торт "Наполеон"

Хочу сказать, что торт этот готовится в нашей семье уже третьим поколением, никакой другой рецепт мы не признаем.

А меня он выручал в далекие годы молодости, когда жила бедновато - этот торт весьма скромен по затратам, даже при необходимости еще можно удешевить, что никак не отразится на его вкусовых качествах.

Коржи можно испечь хоть за неделю, ничего с ними не случится. А перед праздником прослоить кремом и дать пропитаться.

Хотя есть и быстрый вариант.

Я приведу оба...



300 граммов маргарина порубить с 3 стаканами муки в мелкую масляную крупку.



Добавить полчайной ложки соли.

Влить стакан молока и быстро замесить тесто. Долго не мните его, получится менее воздушным.


Поставить на 40 минут в холодильник.


Разделить на 10-14 частей (это зависит от размеров вашего противня, чем меньше, тем большее количество коржей получится).


Раскатать на тонюсенькие листики и выпечь по-одному в горячей 250 градусов духовке минут 5 до подрумянивания. Не забудьте потыкать в сырой корж вилкой, дабы пузырей поменьше на корже взошло.


Противень можно не смазывать, тесто и так жирное. Один корж зарумяниваем посильнее.



Крем: 300 граммов размягченного масла взбить со стаканом сахарной пудры и ванильным сахаром.


2 стакана молока вскипятить.
В полстакане холодного молока развести 3 чайные ложки крахмала, влить в кипящее молоко и заварить киселем.


Остудить и втереть постепенно в масляную смесь.


Добавить столовую ложку коньяка и 2 пакетика ванильного сахара.

Промазывать коржи, пересыпая их рубленными грецкими орехами, посыпая лимонной или апельсиновой цедрой.


Если хотите, чтобы торт получился повыше, и коржи у вас большие, то можно прослоенный торт разрезать пополам, положить друг на дружку и обмазать кремом.


Последний зарумяненный корж разламываем в крошку и посыпаем торт.



Теперь вариант быстрого торта, который готовим с утра к вечернему чаю.

Замесили тесто и положили морозильную камеру.

В это время варим крем - завариваем молочный кисель, как описано в рецепте, снимаем с огня, сразу же кладем в него все 300гр масла ,растертого с пудрой без ванилина. Начинаем потихоньку ложкой вымешивать, пока все масло не растворится. Теперь добавляем ванильный сахар и коньяк.


Начинаем печь коржи. Снимая их в противня, сразу же кладем на блюдо, где будет собираться торт и промазываем горячим кремом. Следующий корж сразу же сверху чуть-чуть придавливая его лопаточкой.


На каждый корж размером 23 на 23 см идет 3 столовые ложки крема.


И так собираем горячим весь торт. У меня весь процесс от начала замеса занимает около 1,5 часов.


Теперь торт пусть постоит на столе до остывания, затем поставьте в холодильник на пару часов, а еще лучше до вечернего чая - точно тогда пропитается на славу!


Site