Жаркое из свинины с пивом

Обычное блюдо на каждый день!

Из простых ингредиентов, легко готовить, вкусное, сытное, согревающее, как раз для зимних холодов. Мясо подойдет любое - свинина, баранина, говядина, только более жесткое мясо придется дольше тушить перед загрузкой картошки. Если под рукой нет набора специй, то можно использовать только молотый черный перец, красный перец, лавровый лист. Пиво можно взять и светлое, тоже вкусно, но будут разные оттенки вкуса.

• 1 кг свинина
• 1,5 кг картофель
• 500 г лук
• 100 г перец болгарский сладкий
• 2 ч. ложки смесь 4 перца или черный перец молотый
• 1 ч. ложка кориандр
• 0,5 ч. ложки розмарин
• 0,5 ч. ложки перец красный острый
• 5 зубчиков чеснок
• 2 лавровый лист
• 250 мл пиво черное или светлое
• масло растительное
• соль

Это блюдо можно готовить в разной посуде, в сковороде с высокими бортами, в казане, в утятнице, в кастрюле, но желательно, чтобы посуда была чугунная или хотя бы с толстым дном. Я готовил в чугунной сковороде вок.

Свинину порезать маленькими кусочками, 3-4 см, обжарить на сильном огне, на растительном масле до румяной корочки,  перемешивая, чтобы не подгорела, немного посолить.



Картофель порезать крупными ломтиками, выложить к мясу, жарить на сильном огне, до появления румяной корочки на картошке, но не до готовности, накрыть крышкой и жарить еще минут 10.



Лук, сладкий перец тонко нашинковать, отправить в сковороду к мясу, перемешать, добавить перемолотые в кофемолке или ступке специи, жарить без крышки минут 10, на среднем огне, постоянно перемешивая.

Затем выдавить чеснок, посолить по вкусу, добавить стакан черного пива, лавровый лист, перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности, перемешивая, минут 15.

Серия сообщений "Блюда из картофеля":
Часть 1 - Картофельные ньокки
Часть 2 - Картофель по-болгарски
...
Часть 9 - Мусака с овощами
Часть 10 - ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГОРЧИЦЕЙ
Часть 11 - Жаркое из свинины с пивом
Часть 12 - Гуцулики
Часть 13 - Картофельные палочки с тмином.
...
Часть 41 - Gnocchi al Pesto (картофельные клецки с соусом Песто)
Часть 42 - Картофельные вафли
Часть 43 - Гратен из картофеля с беконом