Сладкий дрожжевой пирог с вареньем



Ингредиенты:

Молоко 200 мл
Яйца 2 шт.
Сухие дрожжи (или 30 г прессованных) 10 г
Сахар 3 с. л.
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 550 г
Соль 0.5 ч. л.
Варенье (густое) 300 г
Яичные желтки (для смазывания пирога) 1 шт.

Приготовление:

Подготовьте для этого необходимые ингредиенты.

Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом.
Варенье для начинки выбирайте наиболее густое, чтобы оно не вытекало при выпечке.
Дрожжи можно брать сухие или прессованные. Соотношение сухих к прессованным берем 1:3.
Молоко нагрейте до теплого состояния.

Дрожжи растворите в теплом молоке. Молоко должно быть, примерно 36-42 градуса.
В горячей среде дрожжи погибнут. Добавьте сахар, соль и немного муки.
Оставьте постоять минут на 20. За это время дрожжи начнут свою работу и в опаре будут появляться пузыри.

Добавьте в чашу растопленное (но не горячее) сливочное масло. Разбейте яйца. Все смешайте с помощью венчика.

Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно замешивать венчиком. Когда тесто станет гуще, можно воспользоваться деревянной лопаткой. Совсем густое тесто замешивайте руками, смазанными растительным маслом.

Сразу всю муку не всыпайте. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто мягкое и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло.
В тепле на это хватит и 1 часа.

Тесто хорошо подошло. Можно приступать к приготовлению пирога. Обомните его руками.

Из этого теста у меня получилось 2 пирога, примерно 25-30 см в диаметре. Но можно сделать и один большой или, наоборот,
4 маленьких. Часть теста раскатайте в круг. Удобно это делать сразу на листе пергамента.

Выложите на тесто густое варенье (или повидло) и распределите по всей поверхности, немного не доходя до краев. Затем края теста заверните наверх.

Оставшееся тесто оформите по верху пирога. Дайте пирогу постоять минут 10-15. Смажьте желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 20-25 минут.

Готовый пирог станет аппетитного золотистого цвета. Извлеките его из духовки, немного остудите и угощайтесь.
Очень вкусно с молоком или чаем.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Источник