Печенье "Бискотти" классическое
Вкусное, ароматное, хрустящее, для всей семьи!



Ингредиенты:

Пшеничная мука 400 г
Яйца 3 шт.
Молоко 50 мл
Сахар 100 г
Миндаль (Сырой миндаль (не обжаренный)) 50 г
Разрыхлитель 6 г
Соль 0.5 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В миску добавьте дважды просеянную через сито или с помощью специальной кружки муку.
Всыпьте сахар и разрыхлитель для теста, перемешайте.

Яйца вымойте с содой в теплой воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Вбейте в миску к муке.

Перемешайте будущее тесто ложкой.

В миску добавьте молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.
Молоко может быть с любым процентом жирности.

Тесто тщательно вымесите. Когда ложкой делать это станет уже неудобно, то продолжите месить руками.
Тесто должно получиться мягким, податливым, при этом оно будет липнуть к рукам.
Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться меньше или больше. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

Миндаль для печенья можно оставить целым, но я предварительно его немного измельчила ножом.
Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.

Миндаль добавьте в тесто и перемешайте, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту.
Из теста скатайте батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюсните его у краёв.
Выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов около двадцати минут. Можно использовать при выпекании тефлоновый коврик для выпечки.
Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

Спустя указанное время достаньте сдобное печенье бискотти с орехами из печи. Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.

Острым ножом нарежьте батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложите обратно на противень и снова поставьте запекаться в духовке при той же температуре (180С градусов) в течение еще примерно 30 минут
или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.
Готовое печенье бискотти с миндалем достаньте их духовки и дайте ему остыть. Подавайте к чаю, кофе или какао.

Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» - Бискотти ди Прато.
И из орехов традиционно содержит только миндаль.
Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.

Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.
За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев.

Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.

"Бискотти" получились в меру сладкими, с деликатным привкусом миндаля.
Можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Приятного аппетита!
Источник