Нежное пирожное на французский манер



Пирожное буше — невесомый и нежный десерт, состоящий из двух бисквитов-полусфер, склеенных вкусным сливочным кремом. При этом крем должен быть плотным, но не слишком густым, чтобы сухие бисквитные половинки были хорошо пропитаны и надежно скреплены. Благодаря тому, что она бисквитная основа готовится без масла, готовые пирожные со сливочным кремом имеют очень воздушную и мягкую текстуру.

Для того, чтобы лакомство хорошо пропиталось, советуем приготовить крем за день до основной готовки. Миниатюрные, легкие и милые пирожные очень красиво смотрятся на столе и готовятся за считаные минуты.

Ингредиенты

Яйцо — 2 шт.
Пшеничная мука — 40 г
Сахар — 30 г
Крахмал — 20 г
Ванильный сахар — 4 г
Абрикосовый джем — 1 ст. л.
Сливочный сыр — 80 г
Сливки — 30 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

Соедините вместе муку с крахмалом. Отделите белки от желтков и взбейте их до крепкой устойчивой пены.

В желтки добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком 1 минуту. Аккуратно соедините смесь со взбитыми белками, перемешайте венчиком движением снизу-вверх. Добавьте муку с крахмалом и замесите лопаткой однородное тесто.



Разделите тесто на 2 равных части и поместите их в отдельные кондитерские мешки. Отсадите бисквитное тесто на пергамент в виде кругов диаметром 5 см. Из одной половины теста у вас получится 15 штук.



Выпекайте печенье в духовке 10–15 минут до румяного цвета. Повторите то же самое со второй половиной теста. Всего должно выйти 30 заготовок.



Смажьте 15 заготовок горячим абрикосовым джемом.

Взбейте сливочный творожный сыр со сливками 20 % жирности и сахарной пудрой в течение 2 минут.
Наполните смесью кондитерский мешок и отсадите крем на бисквиты, смазанные джемом.
Сверху накройте пустыми бисквитными половинками.



Выход пирожных невелик, поэтому просто удвойте количество ингредиентов, если желаете порцию побольше.

**Можно покрыть десерт шоколадной глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

**Сливочный крем можно заменить полностью фруктовым джемом, повидло желе, мармеладом или вареной сгущенкой.

**Также идеально подойдет крем из молока и сливочного масла. Нанесенный тонким красивым слоем он не вылезет при укусе. Готовьте с удовольствием!
Источник