Вкусное печенье "Брауни" с начинкой.



Оборудование

*Миксер
Для взбивания масла и сахара понадобится качественный миксер. Используйте ручной или стационарный в зависимости от вашего удобства.

*Миска
Вместительная миска для смешивания ингредиентов. Рекомендуем стеклянные или металлические варианты.

*Пищевая пленка
Для обертывания теста и охлаждения в холодильнике.

*Пергаментная бумага
Необходима для выпекания печенья без прилипания.

*Духовка
Не забудьте предварительно разогреть духовку до 180°C для равномерного выпекания.

*Широкая лопатка
Для удобного размещения печенья на противне.

Печенье

Шоколад чёрный 140 г
Яйцо СО 1 шт
Масло сливочное 40 г
Сахар 80 г
Мука 120 г
Разрыхлитель 3 г
Соль щепотка

Шоколад растопить (должен быть тёплый, не горячий), к нему добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
Добавить яйцо, сахар, соль и просеянную муку с разрыхлителем.
Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник (или до застывания, чтоб удобно было формировать печеньки)
Скатать шарики.

Разложить на пергаменте.
Выпекать при 180 С 13 минут.

Печенье будет сначала мягкое, при остывании схватится.

Крем

Творожный сыр 80 г
Сливочное масло 25 г
Сахарная пудра 10 г

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сыр.
Нанести крем на половинку печенье, соединить.

Хранить печенье в холодильнике!
Оно станет плотным, но бархатистым при укусе.

Примечания:

**Тесто должно быть плотным и не прилипать к рукам. Если оно еще липкое, дайте время постоять в холодильнике немного дольше.
**Можно использовать обычный чёрный шоколад, главное — растопить его аккуратно, чтобы не перегреть.
**Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов перед выпеканием.
**Добавьте немного больше масла или чуть меньше муки, чтобы получить мягкую текстуру.
**Если печенье получается плоским, проблема может быть в температуре. Убедитесь, что тесто хорошо охладилось перед выпеканием, а духовка достигла нужной температуры равномерно.
**Можно добавить измельченные орехи или изюм на этапе смешивания теста для дополнительного вкуса и текстуры.
Источник