Сэндвич-печенье «Клубника со сливками»



Домашнее сэндвич-печенье с кремом из белого шоколада и сублимированной клубники. Соберите сэндвичи и окуните каждый наполовину в глазурь из белого шоколада. Украсьте измельчённой клубникой.

В рецепте используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 250 мл
3/4 стакана (ст.) - 180 мл
2/3 стакана (ст.) - 160 мл
1/2 стакана (ст.) - 125 мл
1/3 стакана (ст.) - 80 мл
1/4 стакана (ст.) - 60 мл
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл

Ингредиенты:

Печенье

220 г несолёного сл. масла комнатной температуры
2/3 ст. сахарного песка
1 ст. л. цельного молока
2 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. миндального экстракта
1 большое яйцо
2 и 1/4 ст. муки
1/4 ч. л. крупнозернистой соли

Крем

4 ст. л. сливочного масла
3/4 ст. сахарной пудры
110 г нарезанного белого шоколада + 30 г
2 ч. л. кокосового масла

Украшение: 3/4 ст. сублимированной клубники

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175°С.

В чаше миксера на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут.

Смешайте молоко, ванильный экстракт, миндальный экстракт и яйцо.

Отмеряя муку, ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.

Убавьте скорость до минимума и добавьте муку и соль.
Замесите однородное тесто.

Отсадите (выложите) на два несмазанных противня кружочки размером 5 см. на расстоянии 5 см. друг от друга. Поставьте застывать в холодильник, примерно на 30 минут. Выпекайте, пока печенье не застынет и не станет тёмно-золотистым снизу, 12–14 минут.
Переложите печенье на решётку и дайте ему полностью остыть, примерно 30 минут. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере до 1 недели.

Измельчите 3/4 ст. сублимированной клубники.
Смешайте в средней миске с 4 ст. л. размягчённого сливочного масла, 3/4 ст. сахарной пудры, 30 г растопленного белого шоколада и щепоткой соли до получения однородной массы.

Выложите 1 ч. л. с горкой начинки между двумя песочными печеньями и скрепите как сэндвич; точно так же соберите 16 сэндвичей. Заморозьте до полного застывания, 10 минут.

Растопите 110 г нарезанного белого шоколада в микроволновой печи с 2 ч. л. кокосового масла интервалами по 30 секунд; дайте немного остыть.

Окуните печенье в шоколад, посыпьте измельчённой сублимированной клубникой. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Источник