Пирожное-безе с начинкой из сливочно-малинового крема.
Пирожное получается красивое, легкое и изящное!



Безе на 10 шт.

6 белков комнатной температуры
300 г тонкого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка крахмала

Белок взбиваем в жесткую пену, затем постоянно перемешивая добавляем одну столовую ложку сахара и перемешиваем до полного растворения. Пенка должна быть блестящей и перламутровой.

В конце взбивания добавляем крахмал и лимонный сок. Пену положи в конфетный рукав с кончиком в форме звезды. Выкладываем банку бумагой для выпечки и формируем на ней безе диаметром ок. 10 см.

Ставим в разогретую до 120 градусов духовку, затем снижаем температуру до 100 градусов и сушите безе ок. 3 часа.

Крем

400 мл сливки 36%
250 грамм маскарпоне
2 столовые ложки сахарной пудры
3-4 столовые ложки домашнего сока малины

Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и перемешать до образования густых пиков.

Уменьшите вращение миксера до минимума и добавьте сок малины.
Вложите крем в кондитерский мешок кончиком в форме звезды и украсьте им безе. Добавьте сверху ваши любимые фрукты. Охладите в холодильнике.
Источник