Пирог с вишней и шоколадным кремом под сахарным сиропом
Пирог получается очень нежным, сдобным и вкусным.



Ингредиенты

дрожжевое тесто:

мука пшеничная — 300 г
дрожжи свежие — 15 г
сахар демерара тм мистраль — 50 г
яйцо куриное — 1 шт
молоко — 90 г
масло сливочное — 50 г
соль — 1 ч.л.
.....................
шоколадный крем:

шоколад горький — 75 г
масло сливочное — 50 г
яйцо куриное — 1 шт
какао-порошок — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
вишня без косточек — 250 г
.....................
сахарный сироп:

сахар — 50 г
вода — 50 мл

Приготовление:

1. Тесто лучше готовить с вечера, чтобы оно успело отлежаться и "отдохнуть". Я замес делала в хлебопечке.

2. Для этого сначала в чашу наливаем молоко, кладем сахар, соль, дрожжи, яйцо и сливочное масло, насыпаем муку и ставим в режим "Тесто", как только сформируется тесто хлебопечку выключаем и заворачиваем тесто в пищевую пленку, убираем в холодильник на ночь.

3. Если замешивать тесто руками, то сначала в теплом молоке нужно растворить сахар и соль. Затем добавить растопленное сливочное масло, яйцо, перемешать. Добавить дрожжи, дать им немного постоять. Затем добавить небольшими порциями муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, но не липкое. Затем также заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холод.

4. Утром приготовить шоколадный крем. Для этого в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Немного остудить и добавить какао-порошок, сахар и 1/2 взбитого яйца. Все хорошо перемешать.

5. Достать тесто и раскатать в пласт примерно 25*35 см, толщиной 8-10 мм.

6. Намазать пласт шоколадным кремом, разложить вишню. Предварительно вишневый сок слить.

7. Свернуть рулетом и защипать края. Убрать в холодильник минут на 10-15. Шоколадный крем должен застыть.

8. Нарезать рулет на кусочки толщиной около 2,5 мм.

9. Форму смазать сливочным маслом, разложить кусочки рулета вплотную друг к другу, смазать оставшейся половиной взбитого яйца.

10. Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. около 35-40 минут.

11. Сварить сироп из воды и сахара, кипятить 2 минуты. Остудить.

12. Готовый пирог залить сахарным сиропом, дать впитаться, вынуть пирог из формы и подать к столу.

Приятного аппетита!
Источник