Воздушные пончики «Баурсаки»



Ингредиенты

Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 10 г
Мука — 3 стакана
Сахар — 1 ч. ложка
Масло растительное (оливковое) — 1 ст. л. (для теста)
Вода — 1/2 стакана
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — для фритюра

Приготовление

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления баурсаков. Подогреваем кефир до теплого состояния (около 40 градусов), примерно 40-50 секунд в микроволновке.

Если вы будете подогревать кефир на плите, то обязательно следите, чтобы он не закипел и не подгорел.

Добавляем к теплому кефиру сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Затем добавляем сахар к кефиру и дрожжам. Перемешиваем и оставляем тесто «бродить» на 20 минут.

В емкость с просеянной мукой добавляем яйцо
Муку лучше просеять, так баурсаки будут более мягкими и нежными.
Сюда же добавляем массу из кефира, дрожжей и сахара. Замешиваем тесто.
К нему добавляем соль, растворенную в воде, и одну столовую ложку масла.

Тщательно вымешиваем тесто, накрываем его, лучше не крышкой, а полотенцем, чтобы тесто «дышало», и оставляем в стороне на 30 минут.

По истечении 30 минут обминаем тесто и оставляем его еще на 1 час.
Разделяем тесто на одинаковые по размеру шарики, их оставляем еще на 20 минут.

Хорошо нагреваем растительное масло на сковороде с высокими бортами или в сотейнике и обжариваем баурсаки в масле до образования легкой золотистой корочки.

Вынимаем готовые баурсаки, перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Приятного аппетита!
Источник