Маринованный сладкий перец с цветной капустой и морковью



Ингредиенты:

красный болгарский или стручковый перец – 5 кг
бурые помидоры – 2 кг
морковь – 2 кг
цветная капуста – 2 кг
репчатый лук – 500 г
сельдерей – 1 шт.
соль – 250 г
сахар 500 г
уксус – 1 л
черный перец горошком – 10 г

Приготовление:

Очищенные и вымытые овощи нарезать, посолить и посыпать сахаром, дать постоять так сутки.
Выделившийся сок смешать с уксусом и поварить несколько минут, затем охладить.
Овощи уложить в стеклянные банки, положить в каждую по 3-4 горошины перца, залить остуженным маринадом, придавить вишневыми веточками, положить гнет и держать в прохладном месте.
Источник