Тарт из гречневой муки с грибами и баклажанами



Несладкая выпечка особенно с большим количеством сыра служит отличной закуской к бокалу белого вина. Таким тартом на основе гречневых хлопьев можно запросто насытиться, заменив этот ароматной выпечкой основное блюдо.
Гречневая мука не содержит глютена, именно поэтому ее часто используют при безглютеновой диете. Сытная начинка из сыра и грибов хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

измельченные в муку гречневые хлопья - 200 г
соль - 0,5 ч.л.
сливочное масло - 100 г
холодная вода - 2-3 ст.л.

Для начинки:

шампиньоны - 400 г
красный лук - 3 шт
баклажан среднего размера - - 1 шт
рикотта - 250 г
творожный козий сыр - 150 г
фета - 150 г
яйца - 2 шт
оливковое масло
соль
перец
3 веточки тимьяна

Приготовление

Гречневые хлопья смолоть в муку.
Растопить сливочное масло, добавить соль, муку и перемешать до состояния хлебных крошек. Вливать понемногу воду, чтобы тесто стало гладким. Собрать в шар.

Распределить тесто по форме со съемными бортиками.
Накрыть тесто бумагой для выпечки, насыпать сверху фасоль и выпекать в разогретой до 200 град. духовке 12 минут.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле, чтобы он обмяк, но не изменил своего цвета.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см, обжарить на слегка смазанной оливковым маслом сковороде до светло-золотистого цвета.

Грибы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до светло-золотистого цвета.

Смешать рикотту и козий сыр, добавить соль и перец, яйца. Перемешать.
Фету нарезать кубиками.

На выпеченную основу для тарта выложить лук, на лук - фету.
На фету выложить кружки баклажанов и грибы (несколько ломтиков грибов и баклажанов отложить для украшения)
Выложить на начинку сырно-яичную массу, сверху разложить несколько ломтиков грибов и баклажанов. Посыпать тимьяном.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 20-25 минут.
Источник