Ингредиенты:

капуста — 650 г;

морковь — 85 г;

чеснок — 1–2 зубчика;

растительное масло — 20 мл;

соль — по вкусу;

сахар — 2,25 чайные ложки.;

кориандр — 0,75 чайные ложки.;

паприка — 0,75 ч. л.;

острый перец — по вкусу;

куркума — 0,5 чайные ложки (по желанию);

уксус 9% — 1–2 столовые ложки (регулируйте по вкусу).

Способ приготовления:

Нарежьте капусту крупными квадратными или прямоугольными кусочками. Морковь натрите на корейской терке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Сложите все в большую миску.

Добавьте соль, сахар, кориандр, паприку, куркуму и острый перец. Хорошо перемешайте и слегка помните капусту руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Влейте растительное масло, добавьте чеснок и еще раз перемешайте. Влейте уксус, попробуйте и при необходимости добавьте еще немного кислоты. Накройте миску крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 3–4 часа или на ночь. Перед подачей перемешайте.