Кальмар так и просится, чтобы его набили чем-нибудь вкусным - сама форма тушки к этому располагает. Ну что ж, нафаршируем его, коль уж на то пошло. Раньше я фаршировала кальмары только крабовым салатом, а тут используется наполнитель с омлетом, причем основной компонент, который заливается омлетом можно брать каждый раз разный, таким образом варьируя вкусовые оттенки блюда.

 

Ингредиенты

Рецепт приготовления

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Вспоминаю, как в Одессе собирал на Лимане мидии и в свободное время готовил ужин с дарами моря под виноградное домашнее вино купленное у домохозяйки.  В самом Черном море на побережье мидии собирать не рекомендуется, так как они собирают в себя все вредные вещества от пароходов и других сбросов в море. Конечно, торгующие мидиями зачастую хитрят, сказав что мидии собраны с Лимана, а на самом деле оказывается что из моря, где они в несметном количестве облепляют прибрежные камни и волноломы. Прекрасно понимая это и не рискуя покупать не знамо что, собирал сам мидии на Лимане, который находится не так уж и близко от города.
Если вам также как и мне нравятся мидии, могу поделиться несколькими неплохими рецептами:

Мидии С "Черри"



На 2 порции потребуется:

1 кг мидий
1 ложка раст. масла
2 зубчика чеснока
1 банка помидоров в своем соку
1 луковица
1 ч. л. базилика (подойдет и сушеный)
1 ч.л. орегано  (свежий или сушеный
2 ложки покрошенной петрушки
0,25 ч. л. ложки молотого красного перца
Соль по вкусу, лавровый лист
1 стакан "Sherry" (ликер)

Разогрейте в глубокой сковороде или на дне кастрюли масло, добавьте чеснок и лук и обжарьте. Вылейте помидоры вместе с соком, добавив базилик, орегано и потушите минут 5-7. После чего добавив "Черри" и лавровый лист очередь за перцем и солью. Всё это заварить и поместить промытые мидии. Убавить огонь и при закрытой крышке тушить 10 минут. При подаче в тарелки посыпать зелень петрушки.

============================================================================

Очень вкусный, воздушный салат, который подходит для праздничного дня.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

ЕЩЕ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ:

Салат ЛЕТО

Салат Каллы

Салат Любовь с первого взгляда

Жюльен "Аристократ"

Состав

• шампиньоны - 200 г,
• мидии - 100 г,
• креветки - 100 г,
• лук репчатый или лук-порей - 1-2 шт (или 1 стебель лука-порея),
• сметана - 3-4 столовые ложки,
• сыр - 50-70 г,
• масло сливочное - 30-50 г,
• зелень укропа,
• соль,
• свежемолотый перец

Посмотрел вчера пиццу от Риты и вспомнил одно блюдо.
Тельце ностальгирует.

ТАЙЛАНДСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ


Для 2 порций:

200-300 гр. даров моря (устрицы и креветки) подходят замороженные или вареные
Куриный бульон (столько, сколько требуется супа)
Горсть грибов (китайские "шитаки", но можно и шампиньоны)
Немного лимонного сока или приправы лайма
0,5 ч.л. лимонной травы
2 ложки рыбного соуса
Щепотка соли
1 перчик чили
Несколько зеленых листьев лука

Способ приготовления :

В кастрюле приготовить куриный бульон , добавить туда креветки и устрицы, лимонную траву, соломкой порезать грибы, рыбный соус, измельченный чили, посолить.
Все продукты поварить несколько минут. Украсить нарезанными перьями зелёного лука.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

САЛАТ С ДАРАМИ МОРЯ



На 2 порции потребуется:

100 г. свежих кольцев кальмара
100 г. мороженных креветок
1 морковь
1 огурец
Несколько листьев хрустящего салата
1 ч. ложка каперсов (необязательно)
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки раст. масла
1 ст. ложка измельченной петрушки
Соль
Перец

Сначала из сока лимона, раст. масла, соли, перца и петрушки замешаем соус.
Морковь и огурец очистить, нарезать длинной тонкой соломкой, заливаем смесь соломки соусом, оставив на 15-20 минут.
В кастрюле закипятить пару стаканов воды (можно добавить белое вино), всыпать специи, травки зелени.
Сверху кастрюлю накрываем металлической сеткой или друшлагом. В середину помещаем кольца кальмаров и оттаявшие креветки (можно использовать и пароварку).  Закрываем всё крышкой и на пару варим 3-4 минуты, после чего споласкиваем холодной водой и осушаем.
 Тарелки устелить листьями салата, на них разместить вытащенные из соуса морковь с огурцом и дары моря. Весь салат поливаем оставшимся соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Описание: Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Подавать можно в горячем и холодном виде. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем natves2 и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

 Ингредиенты для "Кальмары-фри с испанским соусом"

• Кальмар — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная (4 ст.л. без горки для кальмаров, 2 ст.л. для соуса) — 6 ст. л.
• Вино белое сухое — 5 ст. л.
• Сок лимонный (2 ст.л. для кальмаров, ¼ ст.л. для соуса) — 2,25 ст. л.
• Масло сливочное (для соуса ) — 2 ст. л.
• Вода (для соуса) — 400 мл
• Оливки зеленые (для соуса) — 2 ст. л.
• Зелень (петрушка для соуса ) — 2 ст. л.

Приобрел очередную кулинарную книгу. У меня много книг по кулинарии, но далеко не все из них приносят пользу для овладения кулинарным искусством. Моими настольными книгами являются труды Похлебкина, Ковалева, Махмудова, Лазерсона... И вот я стал обладателем еще одного бестселлера, который сразу стал моей очередной настольной книгой. Это недавно переведенный на русский язык труд Джулии Чайлд "Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд".

Почему мне так понравилась эта книга? Потому что в ней не только изложены рецепты, но и обсуждается технология приготовления блюд, даны различные варианты одного и того же рецепта. Словом, очень много полезных советов не только в приготовлении, но и конструировании блюд!

Вот одно из них.

Отдыхаем от "Оливье": необычные салаты

Какой салат обязательно должен быть на праздничном  столе? Правильно, "Оливье". Но традиции для того и существуют, чтобы их нарушать. Предлагаю рецепты нескольких салатов, которыми можно заменить такой родной и привычный, но, честно говоря, уже поднадоевший .

Особенно интересно делать салаты из морепродуктов.

Кальмары

Я очень люблю кальмары и салаты из них. Но обычно я готовлю самый скромный вариант – кальмары с луком и майонезом. И всегда думаю, что бы такого добавить к ним, чтобы не испортить салат. Вот несколько интересных вариантов.

Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром

Потребуется:
500 г кальмаров
500 г шампиньонов
300 г плавленого сыра
3 зубчика чеснока
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
200 г грецких орехов

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ
 

Сегодня готовила потрясающий морской салат с мясом криля и кальмарами на основе белой фасоли. Рецепт нашла в инете и совсем немного дополнила на свой вкус. Вроде получилось очень симпатично!

Заодно, расскажу как варить кальмары для салата, чтобы после этого они не стали «резиновыми».

+ ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ 

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Салат "Морской праздник"
Часть 2 - Креветки под шубой.
...
Часть 18 - Салат ЦЕЗАРЬ (видео)
Часть 19 - Салат Губка Боб
Часть 20 - Салат с кальмарами Адмирал

Рецепт Оксаны Путан

Овощные кальмары со шпинатом.

Классный салатик сегодня пришел с Поваренка.ру,особенно мне понравился соус к нему.

Русский вариант хе с кальмарами. Очень нежный кисленький вкус, лично я могу это есть тоннами. Обратите внимание те, кто на низкокалорийных и безуглеводных диетах - почти нет калорий.

Кальмары с маринованным луком

Кстати, этот салат легко превращается в нормальное хе. Нужно только заправить его не растительным, а ароматным кунжутным маслом, добавить глютамат и по половине чайной ложки острого красного и черного перца (глютамат можно исключить)

Перловка с овощами и кальмарами

300 г кальмаров

2 стакана перловой крупы

1 большая морковь

1 головка репчатого лука

50 г растительного масла

соль

РЕЦЕПТ

Мечтаете о весеннем отдыхе на природе с комфортным проживанием и всеми удобствами? В деревне завидово 2 - чистый воздух,  спокойных отдых, а недалеко протекает ее величество река Волга! Уютные коттеджи для вас и вашей компании!

Салат с красной рыбой и креветками

Легкий, сочный и очень вкусный!
 Рецепт

Крабовый салат с креветками

 Рецепт

ГОЛУБЦЫ С ДАРАМИ МОРЯ

Ингредиенты:

Кальмары 500 гр.

Рис 100 гр

Сливочное масло - 3 ст. ложки

Капуста - 500 гр.

Лук - /1 средняя луковица/

Помидоры - /2 ср. помидора/

Чёрный перец

Соль

Сметана

Томатная паста

   
Способ приготовления:

Фарш :

Кальмаров пропустить через мясорубку вместе с луком.

Рис отварить, посолить, добавить перец и всю полученную массу перемешать с фаршем из кальмаров.

Капусту отварить, обрезать утолщения (как и для обычных голубцов), начинить фаршем и завернув, немного обжарить на сковороде .

После чего помещаем голубцы в кастрюлю, залив водой и добавив сметану, томатную пасту тушим до готовности.

К столу голубцы можно подать добавив сверху обжаренные кольца лука и положить на край тарелки салат из морской капусты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !