Грудинка предназначалась для хороших таких щей, но захотелось мяса, кускового. Со своим, ярко выраженным вкусом и чтобы во рту таяло, чтобы все самое лучшее от него да в одном куске, чтобы все соки и ароматы, и обязательно с корочкой...
В общем концепция резко поменялась, благо дело свободного времени было достаточно.
Итак, самое быстрое, самое долгое и самое легкое блюдо из говяжьей грудинки. Даже рецепт не нужен. Проще только яйца сварить.
Грудинка, только вымыл и срезал печати, все жилки оставил.


Дальше разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон примерно по 5 минут до образования корочки.


Выкладываем на противень фольгу, уже на нее обжаренное мясо. Солим, перчим. Я добавил несколько ягод можжевельника, но на вкусе он никак не сыграл. В общем, можно положить приправы на свой вкус.


Заворачиваем фольгу герметично, но не плотно, чтобы внутри была циркуляция паров и горячего воздуха. Ставим в духовку, разогретую до 150 градусов на 2 часа, потом убавляем температуру до 100 градусов и оставляем еще на 3. Если вам не нужна сильно поджаристая корочка, ставьте сразу 100 градусов на 5 часов.
Подавал с картофелем, но не пюре. Не помню где видел, кажется это из америки рецепт, могу и в оригинальном составе ошибаться, и в происхождении, но оно того стоит. Картофель варим как на пюре, бульон сливаем, добавляем кипящее молоко, сливочное масло, соль и рубленую зелень, все вместе разминаем и готово.

Ну и если есть сомнения в сочности, вот готовое мясо разломленное вилкой. Особенно мне нравятся жилки и жирки, от которых мы принципиально не стали очищать сырое мясо, они так таят во рту, что ммм.

Автор рецепта Сайт Личные мысли