Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Замечательный батон с мягчайшим мякишем и тоненькой мягкой корочкой, очень вкусный.

опара:285 гр. муки,160 гр. воды,3 гр. сухих дрожжей

тесто:вся опара,8 гр. соли,23 гр. сахара,17 гр. сливочного масла,160 гр. воды,285 гр. муки

Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 4 часа в теплом месте.
После добавляем в опару сахар, соль, воду, растопленное сливочное масло, муку и замешиваем тесто. Я вымешиваю тесто в кухонном комбайне с насадкой крюк около 10 минут.
Берем посуду, смазываем растительным маслом, укладываем, подкатанное в шар, вымешанное тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто бродить в теплом месте на 90 минут.
Готовое тесто выкладываем на стол, делим на две равные части, каждую подкатываем в колобок и оставляем на столе минут на 20 отдохнуть.После формируем два батона, укладываем на пергамент, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем для окончательной расстойки на 45 минут.Разогреть духовку до 240 градусов, на батонах сделать по два продольных надреза и посадить их в печь.Температуру убавить до 220 градусов и выпекать до желаемого цвета корочки, что бы корочка имела глянцевый отлив, за 5 минут до окончания выпечки, обрызгайте батоны водой.Полностью остудить на решетке и кушать.http://tarelkina.com