Карась — один из наших любимых видов рыбы. Это и не удивительно, ведь сладковатый вкус карася не оставляет возможность его не любить.



Самым легким блюдом из этой рыбы будет жареный карась. Он и в таком виде очень вкусен, но я решила еще больше подчеркнуть его вкусовые достоинства и добавила сладкие жареный лук и морковь, а для кислинки — сметану и клюкву. Так в нашем меню появилось блюдо — караси в сметане.



Очередной раз перед приготовлением карасиков я решила сфотографировать весь процесс и описать его для вас. Это вкусное блюдо не оставит равнодушными любителей рыбки.



Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

— 7 небольших карасиков

— 7 небольших луковиц

— 1 большая морковь

— 2 стакана сметаны

— 0,5 стакана воды

— 2 ст.л. сливочного масла

— 3-5 ст.л. растительного масла (для жарки лука и моркови)

— 2 ст.л. муки

— 2 ст.л. свежей клюквы

— пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

— соль и черный молотый перец по вкусу

— мука для панировки

— растительное масло для жарки рыбы



Караси нам нужны в виде полуфабрикатов, поэтому очищаем их и хорошенько вымываем. Рыбу разрезаем пополам и солим.



Панируем рыбку в муке и жарим до готовности с двух сторон в сковороде на растительном масле.



В другой сковороде нагреваем растительное масло для жарки лука и сливочное масло.



Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Жарим до прозрачности.



Морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. Добавляем к лучку и жарим до мягкости морковки.



В кастрюлю или форму для запекания складываем рыбку, сверху зажарку и клюкву, снова рыбку и слой зажарки.



Сметану смешиваем с водой, солью, черным молотым перцем и мукой.



Зелень мелко нарезаем и добавляем в сметану. Все перемешиваем.



Заливаем сметанным соусом рыбку с зажаркой.



Отправляем караси запекаться в духовку. Не накрывать! Первые 20 минут запекаем при температуре 150 градусов. После еще 10 минут выдерживаем при температуре 100-110 градусов.



Сверху блюдо должно не зажариться, а только зарумяниться. 



На стол караси в сметане подаем горячими на теплой тарелке, украсив кусочком лимона, которым можно полить рыбку для еще лучшего вкуса и аромата. К рыбке подойдет любой гарнир. Хорошо сочетается это блюдо с картофельным пюре и рисом.



Приятного аппетита!