Быстрые пятиминутки с косточками и без, густые варианты с желатином или смородиной, необычные сочетания с черешней или шоколадом. Если хотите заготовить лакомство на зиму, распределите горячее варенье сразу после приготовления по стерилизованным банкам. Затем закатайте, переверните их и укутайте чем-нибудь тёплым. Когда варенье полностью остынет, перенесите его на хранение в тёмное сухое прохладное место. 1. Варенье-пятиминутка из вишни с косточками Ингредиенты: 1 кг вишни (вес целых ягод с косточками); 1 кг сахара. Приготовление: Пересыпьте вишню сахаром слоями и оставьте минимум на 4–5 часов, чтобы ягоды дали сок. Периодически слегка трясите ёмкость, чтобы песок растворялся быстрее. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. Во время приготовления снимайте с варенья пенку. Полностью остудите его. Повторите варку ещё дважды. Если закатываете варенье на зиму, после третьей варки не остужайте его, а сразу раскладывайте по банкам. 2. Варенье-пятиминутка из вишни без косточек с жидким сиропом Ингредиенты: 1 кг вишни (вес очищенных ягод без косточек); 500 г сахара; Приготовление: Пересыпьте ягоды сахаром слоями и аккуратно перемешайте. Оставьте на 4–5 часов, чтобы вишня пустила сок и растворился песок. Доведите массу до кипения на умеренном огне и варите 5 минут, периодически снимая пену. 3. Варенье-пятиминутка из вишни без косточек с насыщенным густым сиропом Ингредиенты: 1 кг вишни (вес очищенных ягод без косточек); 1 кг сахара. Приготовление: Пересыпьте вишню сахаром слоями и аккуратно перемешайте. Оставьте на 4–5 часов, чтобы ягоды пустили сок и песок растворился. Затем поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут на умеренном огне, периодически снимая пенку, и полностью остудите. Таким же образом проварите варенье ещё дважды. Если заготавливаете его на зиму, после третьего раза не остужайте, а сразу раскладывайте массу по банкам. 4. Густое варенье из вишни без косточек с желатином Ингредиенты: 700 г сахара; 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина; 1 кг вишни (вес очищенных ягод без косточек). Приготовление: Соедините сахар и желатин и засыпьте этой смесью ягоды. Уберите в холодильник на 12 часов, чтобы вишня пустила сок. Затем поставьте на медленный огонь и проварите, помешивая, 5 минут после закипания. Чтобы варенье зажелировалось, после остывания его надо поставить на некоторое время в холодильник. Если вы закатываете десерт на зиму, тоже немного подержите банку в холодильнике, прежде чем снимать пробу. 5. Варенье из вишни без косточек с шоколадом и ванилью Ингредиенты: 400 г вишни (вес очищенных ягод без косточек); 250 г сахара; ¼ стручка ванили; 70 г качественного тёмного шоколада. Приготовление: Засыпьте ягоды сахаром. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Добавьте ваниль и готовьте, помешивая, примерно 30 минут. Мелко порубите шоколад и выложите его к ягодам. Перемешайте и проварите 1–2 минуты. Плитка должна раствориться. 6. Варенье из вишни и черешни без косточек Ингредиенты: 1 кг вишни (вес очищенных ягод без косточек); 1 кг черешни (вес очищенных ягод без косточек); 1½ кг сахара. Приготовление: Засыпьте все ягоды песком и перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Выньте вишню и черешню шумовкой, убавьте огонь и кипятите сироп примерно 30 минут. Он должен стать достаточно густым. Выложите ягоды обратно в кастрюлю, доведите до кипения и готовьте 10–15 минут. 7. Густое варенье из вишни без косточек и чёрной смородины Ингредиенты: 1 кг чёрной смородины; 1 кг сахара; 1 кг вишни (вес очищенных ягод без косточек). Приготовление: Пробейте смородину блендером. Если некоторые ягоды останутся целыми, ничего страшного. Всыпьте половину сахара и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и оставшийся песок. Периодически помешивая, вновь доведите массу до кипения. Затем готовьте варенье ещё 10–15 минут. 8. Джем из вишни и красной смородины Ингредиенты: 500 г красной смородины; 300 мл воды; 1 кг вишни (вес очищенных ягод без косточек); 750 г сахара. Приготовление: Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте половину воды и варите на медленном огне 20–25 минут. Масса должна загустеть. Вишню тоже измельчите с помощью мясорубки или блендера. В отдельной кастрюле соедините вишнёвое пюре и оставшуюся воду. Проварите на слабом огне 7–8 минут, всыпьте сахар и перемешайте. Готовьте, постоянно помешивая, 15–20 минут. Соедините вишнёвую массу со смородиновой и варите ещё примерно 15 минут, периодически помешивая. Источник: lifehacker.ru

Nata Vi