Александровский пирог — это почти как часть истории Финляндии. Он получил свое название по случаю визита царя Александра I 11 сентября 1819 года в Хельсинки. В то время Финляндия была Великим Княжеством Финляндским, входившим в состав Российской Империи (1809–1917). Разве не здорово, что этот рецепт существует без изменений! ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: 500 гр. сливочное масло 500 гр.пшеничная мука 2 шт.яичные желтки щепотка соли 1.5 ч. л. лимонная цедра 1 щепотка ванильный порошок НАЧИНКА: 2 шт.яичные белки 2 ст. л. сахар 150г миндаль измельченный 300 г малиновое варенье ПОМАДКА: 300г сахарная пудра 5 ст. л. лимонный сок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром до просветления и кремовой консистенции. Добавить желток, просеянную муку со щепоткой соли, щепотку ванили и лимонную цедру. Замесить тесто в комок, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.Тесто разделить на две равные части. Раскатать на 2 листа, присыпанных мукой (обязательно!) пергамента в прямоугольники одинаковых размеров, приблизительно 30х35 см . Один корж перенести на пергаменте на противень. Смазать малиновым вареньем. Для начинки взбить белки с сахаром и смешать с молотым миндалем. Должна получиться довольно плотная масса. Ее равномерно распределить на корже с вареньем.И аккуратно накрыть вторым коржом, перевернув пергамент. Осторожно снять пергамент, но не выбрасывать. Возможно он пригодится, чтобы накрыть им пирог, если он будет подгорать. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке на 25 минут . Полностью остудить. По желанию покрыть полностью остывший пирог помадкой. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Совет: если вы решили, как в классическом варианте, покрыть пирог помадкой, то можно уменьшить количество сахара в тесте, если вы конечно не отъявленный сладкоежка. Порезать на порционные пирожные.