В далеком 1980 году впервые в СССР привезли из Грузии некую приправу со странным названием хмели сунели. Тогда приправа казалась для многих советских жителей непривычной и экзотической. Хмели сунели означает «сухая приправа»и считается одной из универсальных приправ в грузинской кухне. Сегодня хмели сунели используют многие хозяйки для приготовления различных блюд. Сама по себе приправа не острая, имеет зеленовато-желтый цвет и приятный аромат. Хмели сунели прекрасно подходит ко многим блюдам – рыбе, мясу, птице, рису, картофелю, макаронам и бобовым. Именно с бобовыми блюдами хмели сунели сочетается лучше всего. Состав приправы хмели сунели: Хмели сунели представляет собой смесь пряностей и трав, которые широко используются для приготовления кавказских и грузинских блюд. В настоящее время купить хмели сунели можно в любом супермаркете в удобной упаковке. Лучше, конечно, покупать приправу в стеклянной баночке, но так она будет стоить несколько дороже, нежели в обычной бумажной или фольгированной упаковке. Состав хмели сунели можно прочитать на упаковке с приправой. Состав приправы может быть как полным, так и неполным. В полном составе приправы присутствуют следующие компоненты: Измельченные в равных количествах пряные травы: кориандр, базилик, лавровый лист, чабрец, укроп, петрушка, перечная мята, майоран, фенугрек, сельдерей. Красный жгучий перец в количестве 1-2 % от готовой смеси. Шафран – 0,1 % от готовой смеси. В сокращенном варианте приправы присутствуют следующие компоненты: Измельченные в равных пропорциях травы: укроп, кориандр, базилик и майоран. Красный перец в количестве – 2 % от готовой смеси. Шафран – 0,1 % от готовой смеси. Свойства хмели сунели. При употреблении в разумных количествах хмели сунели поможет избавиться от диареи, метеоризма, различных отеков, облегчить гипертонию и сахарный диабет, укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и сосудов. Пряные травы, содержащиеся в хмели сунели, снимают усталость, повышают мышечный тонус и помогают поддерживать хорошую физическую форму. Фенугрек, содержащийся в травах (известен, как шамбала или пажитник) содержит большое количество белка, жиры и углеводы, много витаминов и минералов, лецитин, слизь, горечь, камедь и фитостероиды. Эту приправу используют в медицине как бактерицидное, отхаркивающее и противовоспалительное средство при лечении гнойников, простуд и нарывов. Чабрец обладает тонизирующими, антигельминтными, потогонными и антибактериальными средствами. Приправа улучшает работу ЖКТ, облегчает протекание гипертонии и диабета, лечит насморк, грипп и ОРВИ, помогает справиться с заболеваниями печени и почек. Употребляя в небольших количествах чабрец, можно улучшить аппетит и пищеварение. Благодаря бактерицидным свойствам, приправа может продлевать срок годности продуктов. Часто чабрец используют для приготовления лекарственных сборов. Кориандр дезинфицирует организм, уничтожая бактерии. Приправа бодрит, улучшает работу сердца и мозга, помогает справиться с нервными заболеваниями и раздражительностью. Кроме того, кориандр улучшает пищеварение и аппетит, снимает воспаления и укрепляет десны, а также залечивает раны. Шафран – полезная приправа, входящая в состав хмели сунели. Шафран обладает антиоксидантными свойствами, предупреждает развитие раковых опухолей и анемии, улучшает работу нервной системы, оказывает мочегонное действие, снимает боли и спазмы, выводит камни из почек и радионуклиды. Базилик обладает множеством полезных свойств. Приправа защищает от бактерий и инфекций, благодаря антибактериальным и бактерицидными свойствами. Базилик снижает температуру во время гриппа и простуды, помогает справиться с ОРЗ и бронхитом, уменьшает стресс, успокаивает нервную систему и понижает давление. Приправа очищает полость рта, уменьшает выпадение зубов и способствует растворению камней в почках, она уменьшает боли и благоприятно воздействует на кожу. Каждое из растений в хмели сунели обладает большим количеством полезных веществ, поэтому приправу можно считать универсальной. Хмели сунели практически не имеет противопоказаний, но ее нельзя использовать при заболеваниях печени. Подробнее: http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zame...-pripravy/sostav-khmeli-suneli