Вся правда о смузи и "жидкой" диете.

 

Опубликовано Alena Kogotkova вход Нутрицевтика · 6 сентябрь 2018
 

Фото: @vladislavnosick

 

Детокс-смузи и диеты на свежевыжатых соках – тренд нашего времени. Реклама внушает нам, что пить еду не только модно-молодежно, но и полезно для фигуры и общего здоровья. Почти все клиенты задают мне вопрос про соки и смузи. Мол, все же говорят, что смузи полезны и почему бы ими не заменить хотя бы один, а лучше два приема пищи. Тем более, что это вкусно и полезно. Любой производитель бытовой техники ежегодно выпускает новинку: прогрессивную модель соковыжималки или супер-мощный блендер. И как же красиво наблюдать за тем, как из килограмма овощей и фруктов рождается удивительно вкусный и красивый напиток, который можно было бы разделить на несколько порций. Но зачем? Ведь это так вкусно, полезно и легко? А теперь представьте, выпить 500 мл напитка ничего не стоит даже ребенку. А смогли бы вы сразу съесть такое количество овощей и фруктов?

 

Модный ЗОЖ-коктейль – достижение современной фуд-индустрии. Мы сменили алкогольный мохито и газированную воду на смузи из киви, порошка маки, добавили по вкусу сиропа агавы, щепотку спирулины или хлореллы и, кажется, сразу поздоровели, помолодели и похудели в труднодоступных местах. Но какие подводные камни ждут нас на «перемолотом блендером пути» к ЗОЖ?

 

Фото: @vladislavnosick

 

Про соки известно уже, если не всем, то большинству людей. Научные исследования доказывают, что фруктовые соки, и даже свежевыжатые, содержат большое количество сахаров. [1]. В отличие от цельных фруктов, где сахара идут в одной упряжке с клетчаткой, соки напрочь лишены пищевых волокон. А как быть со смузи? Да, безусловно, в них сохранены все пищевые волокна, т.е. полезную клетчатку наш организм получит. Однако, одно дело пережевывание пищи зубами, а совсем другое - лезвие блендера. С точки зрения психологического насыщения очень важно жевать пищу и, чем дольше длится этот процесс, тем наименее вероятно переедание. Психологическое удовольствие от еды важно не меньше, чем физиологический голод. Удовольствие от процесса принятия пищи практически гарантирует, что навязчивые мысли о еде еще долго нас не посетят. Важно, конечно, насытиться при этом, а не перекусить сладкой конфеткой. Долгое пережевывание пищи – путь к оздоровлению желудочно-кишечного тракта и всего организма.

Почему же все-таки еду следует есть, а не пить?

Взаимодействие пищи со слюной        

Процесс пищеварения начинается не в желудке, а в ротовой полости. [2] Чем лучше вы пережевываете пищу, тем она больше взаимодействует со слюной, что благоприятно сказывается на пищеварении. Как только еда попадает в ротовую полость, мозг начинает подавать сигналы поджелудочной железе и желудку, которые в свою очередь начинают вырабатывать все необходимые ферменты. Чем дольше еда будет находиться во рту, тем больше желудочного сока и ферментов образуется. В результате еда будет переварена качественнее.

Влияние на зубы и десна

Жевательный процесс укрепляет десна, улучшает приток крови к тканям. Слюна снижает воздействие кислот на зубную эмаль. При длительном жевании она выделяется в больших количествах. Это нейтрализует действие кислот, следовательно - предохраняет эмаль от повреждений. [3,4]

Психологическая сытость

Тщательное наслаждение каждым кусочком пищи поможет вовремя ощутить сытость, а значит съесть меньше. В случае с блендером мы минуем важный этап - пережевывание. Наш желудок может растягиваться до 2-4 литров в зависимости от индивидуальных физиологических особенностей. А теперь представьте, сколько жидких калорий можно выпить?

Избавление от лишних кг

Согласно исследованиям полные люди с высоким ИМТ пережевывают пищу меньшее количество раз в сравнении с теми, чей ИМТ в пределах нормы. [5]

Особенно важно пережевывание пищи для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. К примеру, если на пережевывание каждого кусочка пищи затрачивать больше времени, то чувство насыщения при этом наступит от гораздо меньшего количества съеденного. А значит - общее число поглощенных калорий снизится. И наоборот - при недостаточно качественном процессе пережевывания пищи возрастает вероятность метаболического синдрома – увеличение массы висцерального жира, снижение чувствительности тканей к инсулину и гиперинсулинемия, которые нарушают углеводный и липидный обмен, а также вызывают артериальную гипертензию. [6,7]

 

Жидкая пища легко усваивается организмом, давая отдых всей пищеварительной системе. Смузи не дают нашему ЖКТ совершать задуманную природой работу по полноценному перевариванию пищи, поскольку в силу консистенции коктейли очень быстро проходят через наш ЖКТ. Людям, которые хотят похудеть, это не даёт сжечь дополнительные калории, которые затрачиваются при медленном и тщательном пережевывании. 1000 и более ккал в месяц, если верить исследованиям, а это примерно 150 граммов веса в минус. [8]

 

Одно из исследований показало, что пшеничные отруби теряют свое важное свойство - впитывать и удерживать воду (что приоритетно для похудения) – при измельчении. Измельченные отруби проскакивают через ЖКТ довольно быстро. К тому же, обладают послабляющим действием. [9]

Конечно, если иногда хочется разнообразить свой рацион, удивить многочисленное количество рецепторов на языке новым интересным вкусом, то с удовольствием и наслаждением съешьте (именно съешьте, а не выпейте!) свой смузи. Почувствуйте блаженство, приятный вкус и смакуйте каждый глоток.

Но не стоит забывать том, что природа всё за нас продумала. Зубы – вот, что нам нужно для пищеварения, а не железное лезвие.

 

Фото: @vladislavnosick

 

Источники:

 

1.http://www.thelancet.com/journals/landia/article/P...0013-0/fulltext#article_upsell

2.Барановский А.Ю Диетология 2012

3.https://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/poche...at-pishhu-4-vesomyh-argumenta/

4.https://ru.wikihow.com/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%8B%D1...%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B8

5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=18670421

6.https://www.medikforum.ru/zoj/53360-uchenye-dolgota-zhizni-zavisit-ot-zhevaniya.html

7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=pmc4375288

8.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/oby.20715

9.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb05886.x

10. http://alenakogotkova.com/