Квашеные баклажаны, фаршированные капустой.

 

Необычное сочетание квашеной капусты с баклажанами выручит тех, кому приелись обычные соленья. Баклажан, фаршированный капустой с морковью, имеет необычный вкус, который придется по душе гурманам.

 

 

Вам понадобится:

 

• - баклажаны (2 кг);
• - капуста (500 г);
• - морковь (100 г);
• - перец сладкий (1 шт.);
• - чеснок (3 зубчика);
• - вода кипяченая (1,5 л);
• - соль (70 г).

Инструкция:

1

С помытых баклажанов тонко срезаем кожуру. С помощью вилки делаем отверстия по всей длине овоща. Опускаем баклажаны в горячую воду и варим минут 5-10.

2

Шинкуем капусту. Натираем на терке вымытую и очищенную морковь. Добавляем мелко нарубленный перец и давленый чеснок. Подсаливаем овощи, перемешиваем и немного приминаем рукой, чтобы быстрее выделился сок.

3

Баклажаны вытягиваем из воды и оставляем остыть. После этого разрезаем каждый баклажан пополам и удаляем излишнюю влагу, слегка отжав овощи.

4

Удаляем сердцевину баклажанов и вместо нее помещаем капусту с морковью и перцем. Фаршированные баклажаны оборачиваем ниткой в пару прихватов для фиксации половинок.

5

Помещаем овощи в глубокую посуду. Заливаем холодным рассолом – кипяченой водой с солью.

6

Накрываем баклажаны перевернутой тарелкой, а на тарелку ставим пресс. Держим закваску в тёплом месте 3 дня.

 

Обратите внимание!

 

Подавать на стол блюдо интересно в виде квашеного салата, порезав баклажан тонкими полукружочками.

 

Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/

Серия сообщений "Блюда из баклажанов. Auberginengerichte.":
Часть 1 - Баклажаны по-турецки с фаршем.
Часть 2 - Баклажаны с орехами, чесноком и зеленью. Грузинская кухня
...
Часть 22 - Заготовки с баклажанами на зиму.
Часть 23 - Квашеные баклажаны.
Часть 24 - Квашеные баклажаны, фаршированные капустой.
Часть 25 - Linguine mit Auberginen.
Часть 26 - Auberginen-Snack.
...
Часть 33 - Замечательные фаршированные баклажаны на зиму. Попробуйте приготовить!
Часть 34 - Жареные баклажаны по-грузински. Рецепт на зиму с фотографиями.
Часть 35 - Рецепты кабачки с баклажанами в духовке.

Серия сообщений "Квашение. Fermentieren.":
Часть 1 - Маринованные баклажаны.
Часть 2 - Малосольные огурчики на минералке.
Часть 3 - Маринованный папоротник. Необыкновенный деликатес!
Часть 4 - Квашеные баклажаны.
Часть 5 - Квашеные баклажаны, фаршированные капустой.
Часть 6 - ВКУСНЕЙШАЯ "Капусточка по-ГРУЗИНСКИ".
Часть 7 - Квасить пора...
...
Часть 13 - Мочёные яблоки в домашних условиях от Елены Оргюн.
Часть 14 - Wie gesund ist milchsauer vergaertes Gemuese?
Часть 15 - Капуста провансаль с виноградом.