Немецкий творожный пирог "Кезекухен с персиковым джемом".

Кезекухен, или творожный торт (по другому не назову), очень вкусный. Сладости с творожной начинкой - слабость многих, тем более, что варьировать можно с разными наполнителями.

 

 

 

 

 

 Нежный кусочек...

 

 

Десерт из остатков желе и крема...

 

Рецепт теста и творожной начинки - классический.

В качестве  наполнителя использовала вкуснейший персиковое варенье со специями, не приторное

Украсила подкрашенными сливками, хотя, можно было и белыми...

 

ТЕСТО:

 

200 г муки

1 ч. ложка рыхлителя

1 яйцо

75 г сахара

65 г холодного сливочного масла

Соль щепотка

 

В муку с рыхлителем натереть холодное масло, добавить  остальные ингредиенты, быстро смешать.

Обернуть пленкой, отправить в холодильник.

 

Тем временем готовим НАЧИНКУ:

 

200 г сахара

100 г раст. масла

4 яйца

300 мл молока

100 мл сливок

2 ч. ложки ванильного сахара

1 пачка сухого пудинга, или 40 г  крахмала (лучше кукурузный)

1 кг творога кремообразного

 

Обычный творог придется перетереть через сито.

Все ингредиенты смешать миксером до однородности.

Начинка будет жидкая.

 

Наполнитель:

 

350 г персикового варенья, отцедить.

В мякоть добавить чайную ложку крахмала, перемешать. Сироп оставить для желе.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Тесто разделить на 2 части.

Раскатать часть теста, выложить на дно формы.

Вторую часть раскатать, сформовать бортики.

На тесто выложить персиковый джем, разровнять.

Залить в форму начинку.

В нагретую до 170° С духовку поместить форму на 75 минут (может и чуток подольше).

Чтобы верх не подгорал, через 30-40 минут накрыть форму фольгой.

Духовку выключить, приоткрыть и не вынимать форму до полного остывания, чтобы начинка не деформировалась.

Лучше испечь вечером и утром достать из духовки.

Снять форму, выложить на блюдо.

 

Делаем желе:

 

Взвесить сироп и по количеству добавить нужное количество желатина, из расчета 2 г желатина на 100 г жидкости.

Нагреть сироп с желатином, теплым залить на поверхность кезекухена.

Украсить сливками.

 

Quelle der Zitate: http://cafeiryna.blogspot.de