Узбекская кухня. Шурпа "Кайнатма".

 

Ингредиенты:

 

Вода - 2 л.,

Баранина на ребрышках - 800 г.,

Морковь - 2 шт.,

Лук репчатый - 1-2 шт.,

Лук красный - 1-2 шт.,

Перец болгарский - 1 шт.,

Перец острый - 1 шт.,

Картофель - 3-5 шт.,

Помидоры - 500 г,

Зелень укропа - 1 пучок,

Зелень кинзы - 1 пучок,

Базилик свежий - 2-3 веточки,

Зира, кориандр - по щепотке,

Соль, Перец.

 

Приготовление:

 

Мясо нарезать на равномерные куски крупного размера. Залить водой и довести до кипения. Тщательно снять пену.

Можно также слить этот бульон с накипью, мясо промыть и залить кипятком, довести до кипения. Варить до готовности мяса

.Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать кольцами, если он небольшой, если большой - то полукольцами.

У острого перчика удалить семена и нарезать тонко. Морковь нарезать кружочками.

Мелкий картофель можно не разрезать, среднего размера - разрезать пополам, если картофель крупный,

то его нужно разрезать пополам или на 4 части. У помидоров удалить шкурку.

Добавить в готовый бульон лук, морковь и варить минут 25-30. Затем добавить картофель, болгарский перец

и помидоры (без кожицы). Если помидоры крупные, то можно их разрезать пополам.

Перец можно взять разноцветный, тогда шурпа будет еще более красивой.

Минут через 5 добавить зиру, кориандр, соль, перец и измельченную кинзу и базилик.

Варить суп до готовности картофеля. Подать шурпу с измельченным укропом.

 

Приятного аппетита!
Quelle der Zitate und Bild: https://vk.com