Ингредиенты:
кабачки — 1 кг
лимоны — 2 шт
апельсин — 1 шт
сахар — 800 г

Кабачки помыть очистите от кожуры, удалите семечки. Нарезать их кубиками или полосками.
Лимоны и апельсин помыть и мелко нарежьте вместе с кожурой. Положить их в одну емкость с кабачками и засыпать всю массу сахаром.
Накрыть массу чистым полотенцем и поставить в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.
Получившуюся массу поставить на средний огонь, довести до кипения и варить еще 5-7 минут. Затем уменьшить огонь до минимума и варить еще 30-40 минут.

Как правило, варенье из кабачков с апельсином получается прозрачно-янтарным, ароматным и с приятной кислинкой. Многие даже верят, что это варенье действительно из ананасов.

Если не очень нравится аромат лимона, то вместо лимонов можно положить 300 г предварительно размоченной и мелко нарезанной кураги. Эффект получается просто потрясающий. По вкусу кабачковое варенье напоминает консервированные ананасы с персиками.

Еще одним вариантом для приготовления «ананасового» варенья будет добавление клубники.
В этом случае пропись рецепта будет выглядеть следующим образом:
кабачки — 1 кг, лимоны — 2 шт, клубника — 400 г, сахар — 1 кг.

Приятного аппетита!