500 г мяса (говядина, курица, индейка), 1 стакан молока, 200 мл сливок 10%, 3 яйца, 1 ч.л. соли, перец по вкусу, сливочное масло для формы, сыр твердых сортов по вкусу.

Отварить мясо и измельчить по максимуму. Добавить все остальные ингредиенты (кроме сыра) и тщательно перемешать. Смазать емкость для выпекания сливочным маслом и переложить туда полученную смесь. Я - фанат сырной корочки и всегда сверху посыпаю потертым на крупной терке сыром, но это совсем не обязательно. На вкус самого блюда она особо не влияет, а придает лишь более эстетичный вид. Запекать в духовке при температуре 180'C где-то 45-50 минут до готовности (сухая зубочистка). Дать немного постоять и отдохнуть блюду от жары. 

Кабачок -3-4 шт., сливки 22% - 400 мл, мука - 3 ст. л., масло сливочное, сыр твердый - 150 г, яйцо - 4 шт., соль - 1/3 ч. л., перец черный - 1/3 ч. л.

Кабачки натираем на мелкой терке. К кабачкам добавляем сливки, муку, соль, перец. Сыр натираем на крупной терке, немного откладываем для верха, остальной смешиваем с желтками. Белки взбиваем в пену. К кабачкам добавляем сыр и аккуратно белки. Перемешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем кабачковую смесь, сверху посыпаем сыром. форму для запекания ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности.

4 яйца, 50 г сыра маасдам (можно взять сыр пармезан), 50 г сливочного сыра, 1 среднее сладкое яблоко, 3-4 веточки петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, соль, свежемолотый белый перец. 

Петрушку измельчить. Сыр натереть на мелкой тёрке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 4 ст.л. холодной воды, петрушкой, солью и перцем по вкусу.  Белки взбить в пену и аккуратно добавить их в желтковую массу.  В большой сковороде разогреть масло, влить яичную смесь. Уменьшить огонь до слабого и готовить, не перемешивая, 7 минут. Посыпать тёртым сыром и, накрыв крышкой, готовить на слабом огне еще 7 минут.  В это время яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть натереть на крупной тёрке и перемешать со сливочным сыром.  Выложить на половину омлета яблочно-сырную смесь, накрыть второй половиной.  Разрезать омлет на две половины, переложить на подогретые тарелки и сразу же подавать к столу.

Сметана 200 г сахар 200 г, желатин 30 г, сахар ванильный 10 г, вода 400 мл, кефир 1000 мл.

Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья. Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья.

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 100 г муки
• 50 г кокосовой стружки
• 1 столовая ложка ликера
• 1 пакетик разрыхлителя

Для суфле:

• 2/3 банки сгущенки
• 400 мл молока
• 200 г творожного сыра
• 250 мл жирных сливок
• 80 г сахара
• 100 г жареного фундука или миндаля
• 100 г кокосовой стружки
• 2 пакетика желатина
• 1 пакетик ванили

Желатин замочить в 10 столовых ложках воды до набухания. Прогреть до растворения, но не кипятить. Остудить. Холодные сливки взбить до загустевания. Сгущенку взбить с творожным сыром и сахаром. Продолжая взбивать, влить молоко, желатиновую массу, ваниль. Порциями ввести сливки. Подмешать рубленые орехи и большую часть кокосовой стружки. Для теста растопленное сливочное масло растереть с сахаром и ликером. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, кокосовую стружку. Быстро замесить тесто. Дно разъемной формы (у меня – диаметром 22 см) выстелить пергаментом. По дну руками распределить слоем тесто. Выпекать при 180 градусах 12-15 минут до легкого зарумянивания. Остудить. Выложить на корж кокосовую массу и разровнять. Верх посыпать оставшейся кокосовой стружкой. Поместить на ночь в холодильник. Затем аккуратно освободить от формы.

Нежное и очень сочное...

2 куриных филе, 250 г куриной печени, 250 г тыквы, 70 г сливочного масла, 50 г грецких орехов, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка горчицы, соль, специи по вкусу.

На растительном масле пассеровать луковицу. Добавить тертую тыкву и потушить до мягкости. Пропустить через мясорубку или перебить блендером куриное филе, печень, зажарку. Добавить измельченные орехи, сухари, сметану, яйцо, горчицу. Посолить, поперчить и вымесить. Лоток выстелить фольгой. Выложить полученную массу и разровнять. Края фольги завернуть. Лоток поместить в противень с водой. Отправить в духовку при 200 градусах. Вынуть через 1 час. Фольгу развернуть. Горячее суфле сразу полить растопленным сливочным маслом. При подаче нарезать поперек ломтиками.