Универсальный рецепт - пирог-суфле от Аллы Будницкой

Универсальность его заключается в тесте, а начинка может быть как сладкая, так и нет.

Вариант 1

Яблочный пирог-суфле

Тесто:
300 гр. маргарина "Пышка",400 гр. муки, 2 ст.л. сахарного песка.
Суфле:
2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахарного песка.

Замесить тесто из компонентов, разложить в жароупорной посуде с низкими(!!!) бортиками( не более 4-5 см, иначе пирог не пропечётся !) и на тесто уложить мелко нарезанные яблоки( сколько войдёт). Залить яблоки суфле, приготовленным из сметаны, взбитой с яйцами и сахаром.
Выпекать пирог до полной готовности в духовке, предварительно нагретой до 180 гр. (приблизительно 40-45 мин ) . Проверить готовность спичкой ( не прилипает тесто ).

Совет: Не берите форму глубокую. В глубокой получится слишком много яблок и не пропечётся пирог.

Вариант 2.

Пирог-суфле с семгой.

Если уменьшить кол-во сахара до минимума и добавить чуть соли в тесто. перца и сливок , а в место яблок положить лук порей (слегка пассерованный на смеси раст. масла со сливочным) и малосолёную сёмгу ( или форель, горбушу) кусочками около 1 см толщиной, то получится восхитительный рыбный пирог!!!
Суфле тогда приготовить так: 2 яйца, чуть сахара , соль и перец (по вкусу), 1 стакан сметаны и 2-3 ст. л. ( если сметана густая, то чуть больше - 0, 5 стакана) сливок. Можно добавить чуть мускатного ореха в порошке (на кончике ножа). Выпекать при 180 гр. около 45 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность спичкой.
Очень простой, но очень вкусный рецепт.
Приятного аппетита!!!

Открыла для себя крем для тортов и пирожных. Называется крем-гляссе.

Очень вкусный, красивый и приятный для работы (не растекается, податливый). И всего делов-то:
Масло сливочное 200 г
Сахарный песок 2 ст.ложки
Яйца 2 шт.

В емкость положить сахарный песок и яйца, перемешать. Подогревая смесь до 45 градусов (с помощью водяной бани), взбить ее венчиком до увеличения объема в 2,5-3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. Для этого можно поставить емкость со смесью в холодную воду или на лед. Отдельно разогреть масло до консистенции сметаны, взбить добела и постепенно добавить к маслу массу из яиц с сахаром, продолжая взбивать. Общую смесь взбить до образования пышной пены.

Начиняла им торт "Наполеон" и эклеры. Просто суупер!!!

Кирми:источник, к сожалению, не сохранился, рецепт и слова полностью автора (не мои).