Èä¸ò âåëèêàÿ áèòâà çà îñâîåíèå óðîæàÿ àáðèêîñîâ.
Óæå ñâàðåíî âàðåíüå, ïðèãîòîâëåí àáðèêîñîâûé ÷àòíè ( âïåðâûå â æèçíè!), ïðèãîòîâëåíî ïþðå äëÿ ïàñòèëû.
Ïîñòàâèëà äâà ïðîòèâíÿ àáðèêîñîâ ñóøèòüñÿ, íî ïîòîì, óâèäåâ, ÷òî êóðàãà ïîëó÷àåòñÿ ìåëêàÿ, ðàçäóìàëà, è ïóñòèëà ýòè ïîëóôàáðèêàòû íà ïèðîãè.
×òîáû ïðåäâîñõèòèòü ïðîñüáû äàòü ðåöåïò, äàþ åãî, ïðîñüá íå äîæèäàÿñü.
Ïåðå÷ëà â Èíòåðíåòå êó÷ó ðåöåïòîâ ðàçëè÷íûõ ïèðîãîâ è ñîáðàëà èç íèõ êîêòåéëü: òåñòî èç îäíîãî, íà÷èíêó èç òðèäöàòü âòîðîãî, ôîðìó èç ñòî äåâÿòîãî...
Ðåçóëüòàò ïîíðàâèëñÿ. Òåñòî ïîëó÷èëîñü íåîáûêíîâåííîå! ˸ãêîå, âîçäóøíîå, íåæíîå! Äåëàëà ÿ åãî òàê:
Òåñòî
Ìîëîêî - 0,5 ëèòðà,
áûñòðûå äðîææè - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ñàõàð - 200 ìë,
ÿéöà - 2 øò.,
ñîëü - 0,5 ÷àéíîé ëîæêè,
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ã,
ìóêà - 1 ëèòð.
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷èëîñü äâà ïèðîãà - áîëüøîé è ïîìåíüøå. Íî ÿ áûëà íåïðàâà: íóæíî áûëî áîëüøîé ñäåëàòü ïîìåíüøå, à ìåíüøèé - ïîáîëüøå.
Íà÷èíêà
òâîðîã - 300 ã,
ñìåòàíà - 100 ã,
ÿéöî - 1 øò.,
âàíèëèí - 1 ïîðîøîê,
ñàõàð - 150 ìë,
êðàõìàë - 2,5 ñòîëîâûå ëîæêè.
Ïðîöåññ
Ãîòîâèì òåñòî íà îïàðå.
Ìîëîêî ïîäîãðåòü äî òåìïåðàòóðû òåëà, äîáàâèòü â íåãî âñå äðîææè, îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà è ïîëîâèíó ìóêè. Çàìåñèòü îïàðó.
Äîæäàòüñÿ, êîãäà îïàðà ïîäíèìåòñÿ äî âåðõíåãî ïðåäåëà è íà÷í¸ò îïàäàòü.
Äîáàâèòü â íå¸ âñå îñòàëüíûå ïðîäóêòû äëÿ òåñòà ( êðîìå ìàñëà) è âûìåñèòü ãëàäêîå òåñòî.
Ìàñëî ðàñòîïèòü è äîáàâèòü â êîíöå çàìåñà. Ñëåäèòå, ÷òîáû îíî íå îêàçàëîñü ñëèøêîì ãîðÿ÷èì.
Âûìåñèòü òåñòî äî ïîëíîãî âïèòûâàíèÿ èì ìàñëà, íàêðûòü ïîñóäó ñ òåñòîì è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî. Ó íàñ ñåé÷àñ íå ò¸ïëûå ìåñòà åñòü òîëüêî â õîëîäèëüíèêàõ!
Äàòü òåñòó ïîäíÿòüñÿ, îáìÿòü - òàê ñäåëàòü åù¸ äâà ðàçà.
Ïîñëå òðåòüåãî îáìèíàíèÿ íà÷àòü ñáîðêó ïèðîãà.
Íà÷èíêó ãîòîâèì òàê: ðàñòèðàåì òâîðîã ñî âñåìè îñòàëüíûìè ïðîäóêòàìè â àáñîëþòíî ãëàäêóþ îäíîðîäíóþ ìàññó. Âñ¸.
Òåñòî âûëîæèòü íà ïîâåðõíîñòü, ïðèñûïàííóþ ìóêîé, ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå ðàâíûå ÷àñòè ( ÿ ðàçäåëèëà íà íåðàâíûå - íå äåëàéòå òàê).
Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàòü â êðóã è âûëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå ôîðìû.
ß èñïîëüçîâàëà îäíó ôîðìó ñòåêëÿííóþ - å¸ ÿ ïðåäâàðèòåëüíî îáèëüíî ñìàçàëà ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Âòîðàÿ ôîðìà áûëà ðàçú¸ìíàÿ òåôëîíîâàÿ, íî î÷åíü ñòàðàÿ ( âñ¸ íå âûáðîøó, ìàäàì Ïëþøêèíà!), ïîýòîìó ÿ âûðåçàëà êðóã èç áóìàãè äëÿ âûïå÷êè òàê, ÷òîáû îí ïîêðûâàë äíî ôîðìû è ïîäíèìàëñÿ íà áîðòèêè.
Ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî ôîðìàì, ñôîðìèðîâàòü èç íåãî áîðòà. Íà äíî êàæäîé çàãîòâêè âûëîæèòü ïîëîâèíó òâîðîæíîé íà÷èíêè è íàòûêàòü â íå¸ àáðèêîñîâ. Åñëè âû áóäåòå èñïîëüçîâàòü ñâåæèå àáðèêîñû, òî, ðàçóìååòñÿ, ïðåäâàðèòåëüíî âûíüòå èç íèõ êîñòî÷êè è íàðåæüòå íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè.
Áîðòà ïèðîãîâ ñìàçàòü ÿéöîì è âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Âñ¸.
À åù¸ ÿ ñåãîäíÿ çàñîëèëà î÷åðåäíóþ ïîðöèþ îãóðöîâ.
Óôô! Íó è äåí¸ê!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ñëàäêàÿ âûïå÷êà":
×àñòü 1 - Òðóáî÷êè ñ øîêîëàäíûì êðåìîì è îðåõàìè
×àñòü 2 - Èíòåðåñíàÿ ðàçäåëêà ñäîáíîãî òåñòà
...
×àñòü 4 - Ñî÷íèêè. Ìàñòåð-êëàññ
×àñòü 5 - Áóëî÷êè ñ êðåìîì
×àñòü 6 - ÌÅÍÞ. Äðîææåâîé ïèðîã ñ òâîðîãîì è àáðèêîñàìè
×àñòü 7 - Ôèðìåííûé ÷èçêåéê
×àñòü 8 - Ïààñáðîä. Ãîëëàíäñêèé «êóëè÷». Paasbrood
×àñòü 9 - ÝÑÒÎÍÑÊÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ
×àñòü 10 - Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî (äëÿ êóëè÷åé)
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Äðîææåâîå òåñòî":
×àñòü 1 - Èíòåðåñíàÿ ðàçäåëêà ñäîáíîãî òåñòà
×àñòü 2 - ×åñíî÷íûå áóëî÷êè. (èíòåðåñíûé âàðèàíò ïàìïóøåê)
...
×àñòü 12 - Ïå÷¸íûå "ïåëüìåíè"
×àñòü 13 - Ìèíè-ïèööû
×àñòü 14 - ÌÅÍÞ. Äðîææåâîé ïèðîã ñ òâîðîãîì è àáðèêîñàìè
×àñòü 15 - Êðóàññàíû
×àñòü 16 - Êóëü÷à (ëåï¸øêè)
...
×àñòü 19 - ÝÑÒÎÍÑÊÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ
×àñòü 20 - Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî (äëÿ êóëè÷åé)
×àñòü 21 - ×åñíî÷íûé õëåá ñ òðàâàìè è îðåõàìè
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âûïå÷êà":
×àñòü 1 - Ïèðîãè èç ïðåñíîãî òåñòà
×àñòü 2 - Èíòåðåñíàÿ ðàçäåëêà ñäîáíîãî òåñòà
...
×àñòü 14 - Ìèíè-ïèööû
×àñòü 15 - Êàëà÷è ñìåòàííûå
×àñòü 16 - ÌÅÍÞ. Äðîææåâîé ïèðîã ñ òâîðîãîì è àáðèêîñàìè
×àñòü 17 - Ôèðìåííûé ÷èçêåéê
×àñòü 18 - Êðóàññàíû
...
×àñòü 25 - ÝÑÒÎÍÑÊÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ
×àñòü 26 - Àëåêñàíäðèéñêîå òåñòî (äëÿ êóëè÷åé)
×àñòü 27 - ×åñíî÷íûé õëåá ñ òðàâàìè è îðåõàìè
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âûïå÷êà ñ ôðóêòîâîé íà÷èíêîé":
×àñòü 1 - Ïèðîãè èç ïðåñíîãî òåñòà
×àñòü 2 - ÌÅÍÞ. Äðîææåâîé ïèðîã ñ òâîðîãîì è àáðèêîñàìè