Я прожила некоторое время в Алма-Ате. Там научилась делать манты у уйгуров,это их национальная еда. Тесто там делают с горячей водой,градусов 60,в тесто добавляется подсолнечное масло,пару-тройку ст.ложек. Тесто получается очень эластичное и тонко раскатывается. Варю 35 минут. И складываю на решетку тоже по их примеру- наливаем в чашечку подсолнечного масла - и окунаем манту с двух боковых сторон в масло. И на решетку плотно укладывая рядком по кругу. Когда манты готовы,достаем решетку ,переворачиваем,встряхиваем и манты на блюде,стОит только их красиво разложить.Приправа для мант - нагреваем подсолнечное масло до появления синего дымка и заливаем предварительно приготовленную смесь - мелко порезанный чеснок + красный перец(много)+чуть соли+чуть-чуть уксуса. И этим поливаем манты уже на блюде или отдельно, кто как хочет. Вот такой у меня рецепт.Леночка, в Вашем рецепте было приятно увидеть такое же сочетание мяса - тыквы-лука, как это делают сами уйгуры.И правильно сказано,что чем больше лука тем манты будут сочнее.Не ругайте меня сильно,что сунулась к Вам со своими "тараканами"
inspired_by_life обратиться по имени
Воскресенье, 20 Июня 2010 г. 18:46 (ссылка)
