Еще одна вариация на тему таджина и марокканской кухни



Цесарка, цесарка. Дались вам эти рябчики с перепелами. Вот взять ту же цесарку - да та же курица, только вкуснее.
Поэтому и готовить ее можно как обыкновенную курицу, только если курицей называть не то, что продают в супермаркетах, а нормальную птицу, предназначенную в пищу для человека.



Лук крупно, цикорий, без которого можно обойтись - сдался вам этот цикорий, морковь молодая, молодая, симпатичная такая.



Цесарку, ну, в смысле, курицу, на крупные куски.



Можно все приготовить и на пару. А можно сначала разогреть сковородку и слегка обжарить со стороны шкуры. Это если под шкурой жир есть, а если нет, то и жарить не стоит - лучше и вкуснее от этого не станет.



После обжаривания куски птицы посолить и посыпать специями.



Лук обжарить в той же сковороде до изменения цвета.



То же и с цикорием.



Лук солить не надо.



А вот морковь можно посыпать сахаром и специями - да хоть набором гарам масала. Или перетереть в ступке гвоздику, корицу, кардамон и черный перец, смешать с сахаром и посыпать.



Вот картошку после обжаривания посыпать солью и паприкой.



И дальше складывать продукты, размышляя над тем, какое количество тепла они должны получить для того, чтобы раскрылись наилучшим образом. Тепло в таджин поступает только снизу, а те продукты, что под крышкой, будут готовиться исключительно на пару.
Поэтому вниз лук и часть картошки, а потом те части птицы, которые требуют большего времени приготовления - крылья и ноги.



Еще один слой картошки с морковью и лимон. В разрезы лимона засыпать соль. Пока будет готовиться - как раз просолится. Его сок - отличная приправа к блюду.



Прямо в него можно вставить и специи, чтобы не искать их потом по всему блюду - гвоздику и кардамон. Вокруг несколько штук кураги либо финики.



На самый верх, где прохладнее всего, уложить те куски птицы, что нежнее всего - например, грудку.



Аутентичнее всего поставить таджин на золу, где среди пепла изредка попадаются мерцающие угольки и готовить его несколько часов. Чем ниже температура и дольше время приготовления, тем вкуснее становится его содержимое.
Но можно поставить и на газовую горелку, большой рассекатель, да хоть на старую чугунную сковородку - перевернуть ее вверх дном, поставить на газ, а сверху - таджин. Огонь на минимум, следить, чтобы крышка не нагревалась выше 80С (если таджин керамический, то рука терпит!) или даже обернуть крышку мокрым полотенцем. Два-три часа - это слишком быстро для такого метода приготовления.



Поэтому таджин готовим не когда торопимся и спотыкаемся, а когда есть желание съесть что-то невероятно вкусное и нежное.



Этого, да еще с белым, хрустящим хлебом, хватит на шестерых мужчин.
Вы не представляете себе, какой соус образуется там, внизу!



Но с этой едой можно не торопиться, ведь подавать ее можно прямо в том таджине, в котором и готовили - так еда останется горячей намного дольше.

PS Еще раз напоминаю: это моя личная вариация, мой взгляд на таджин и приготовление в нем хорошей курицы либо цесарки.
А 7-го ноября в 13:00 я, шеф-повар Мухаммад Рахаль из Марокко, мой помощник Абдулла Сакли и шестеро помощников Мухаммада ждем вас на Дорогомиловском рынке столицы, где вы увидите то, что никогда не видели и попробуете то, что никогда не пробовали!

http://stalic.livejournal.com/643153.html

В копилку лоскутнице. Трехцветный блок *Дрезденская тарелка*.
 

 

Читать далее...

Средства для укрепления сосудов (против спазмов)

Жизнь современного человека изобилует стрессами и потрясениями, малоподвижный образ жизни и увеличение в рационе пищи с большим содержанием углеводов и жиров приводит к заболеваниям сосудов. Отсюда сосудистые спазмы и нарушения работы сердца, которые могут отравить жизнь любого человека. Мы подготовили для вас эффективные рецепты, которые помогут вам укрепить и очистить сосуды, снять спазмы и избежать развития страшных осложнений.

Средства для укрепления сосудов и против сосудистых спазмов

Как сделать тряпку-желе для уборки своими руками!

далее

Ленивые голубцы

Читать далее...

36 кухонных секретов для теста от шеф-повара

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

Читать далее...

50 вещей, которым нужно научить свою дочь

Американка Gina Majors — мать 2 двоих прекрасных девочек, одной из которых скоро исполнится 18 лет. К этому особенному дню рождения, когда ее дочь станет официально взрослой, Джина подготовила список, в который она, кажется, вложила всю душу. Это список с жизненными установками, которые пригодятся девочке в будущем. Пожалуйста, прочитайте его и, может быть, вы найдете тут то, о чем можно рассказать вашей подрастающей дочери.

1. Люби себя в первую очередь.
2. Школа — это еще не реальная жизнь. Будь к этому готова.
3. В жизни ты встретишь много дрянных девчонок. Просто держи марку и проходи мимо.
4. Если ты нашла настоящего друга, то постарайся его удержать, независимо от того, как далеко вы друг от друга.
5. Вещи не сделают тебя счастливой.
6. Не суди никого сама, но будь готова, что тебя будут судить постоянно. Выше нос, детка.
7. Узнай свою бабушку по-настоящему.
8. Не всякая проблема является концом мира.
9. Выбери свою главную битву, далеко не за все стоит действительно сражаться.
10. Не сравнивай себя с другими, они никогда не будут такими как ты.
11.Независимо от того, как сильно ты любишь человека, постарайся не потерять себя.
12. Говори. Найди свой голос и используй его!
13. Выучи слово «нет» и не бойся использовать его.
14. Тебе предстоит написать свою собственную историю жизни, постарайся заполнить страницы счастливыми событиями.
15. Никогда не гоняйся за мужчиной, правильно будет, если он сам найдет тебя.
16. Научись правильно принимать комплименты и попробуй верить в них.
17. Всегда будь честной.
18. Умей быть счастливой в собственной роли и не бойся одиночества.
19. Никогда не бойся поделиться тем, что ты чувствуешь.
20. Спорить можно, но помни правило 9.
21. Читай все, что попадает тебе в руки. Знание — это сила.
22. Если ты пришла домой к парню и не увидела в доме книг, то иди прочь.
23. Ты — не чья-то собственность!
24. Будь всегда в состоянии постоять за себя. Всегда.
25. Не бойся потерпеть неудачу. Именно на них учатся.
26. Никогда не отправляй в электронном виде что-то такое, что ты не могла бы разместить на первой странице городской газеты. Даже если ты удалишь это, оно все равно всплывет.
27. Помогай другим безоговорочно, добрые дела приносят счастье.
28. Будь любезна, благодарность раскрывает характер.
29. Всегда доверяй своей интуиции. Всегда!
30. Будь вежлива.
31. Твои действия лучше говорят за тебя, чем твои слова.
32. Не скрывай свои чувства, найди способ их выразить.
33. Ищи красоту во всех вещах.
34. Пользуйся солнцезащитным кремом!
35. Не теряй контакта с людьми, которые тебя любят.
36. Всегда иди по жизни с высоко поднятой головой. Уверенность привлекательна.
37. Плачь, когда это нужно, и найди новые силы в своих слезах.
38. Смех является лекарством для души.
39. Слишком громкая музыка? Так сделай погромче и танцуй!
40. Слова могут строить мосты и сжигать их. Выбирай их осмысленно.
41. Дом — это там, где тебя любят, а не там, где ты живешь.
42. Принести первым извинения — это не значит проявить слабость.
43. Работай, работай тяжело. Всегда будь в состоянии обеспечить себя.
44. Я знаю, ты меня ненавидишь иногда, но я всегда люблю тебя.
45. Ты самодостаточна!
46. Ты можешь сказать мне что-нибудь в любое время. Я всегда буду рядом с тобой.
47. Запомни еще раз, я всегда буду любить тебя.
48. Ты способна на большее, чем тебе кажется.
49. Ты красива, и не позволяй никому заставить чувствовать себя по-другому. Жизнь состоит только из сегодняшнего дня.
50. Живи в данный момент. Ты не можешь полностью контролировать свой вчерашний или завтрашний день. Все, что у тебя есть, это сегодня, так что просто будь счастлива.

КАЖДОЕ ИЗ ЭТИХ 9 УПРАЖНЕНИЙ ИСЦЕЛЯЕТ ОТ ОПРЕДЕЛЕННОГО ВИДА БОЛИ! ЭТО СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ НЕМЕДЛЕННО...

Когда люди слышат слово «йога», большинство думает о пугающих «кренделях». Но в йоге есть множество поз, не требующих особой гибкости. И не все знают, что это отличный способ расслабить мышцы и снять боль. Недавнее исследование журнала по ревматологии показало, что 8 недель занятий йогой привели к улучшению общего состояния здоровья. Этот эксперимент помог многим избавиться от болей и повысить тонус организма.

далее>>>

Жарим на бумаге без масла!!!



Это не совсем рецепт, а способ приготовления. Можно приготовить не только куриные голени, но и филе, окорочка и другие части курицы. Самое главное, этот способ очень полезный, особенно для тех, кому нельзя жареное. Мясо готовится в собственном соку.

Картофельный рулет с мясом

Плавленный сыр с зеленью - 500 г.
Картофель - 600 г.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1/2 стручка.
Шампиньоны - 50 г.
Мясо - 300 г.
Кетчуп или томатная паста - 1 ст.л.
Сыр - 75 г.
Соль, перец, базилик - по вкусу

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Отварить картофель, остудить, очистить. Натереть картофель на крупной терке и перемешать с плавленным сыром, взбитым яйцом, мукой и 1 чайной ложкой соли.

2. Нарезать мелко мясо, лук, перец, грибы и все перемешать. Приправляем кетчупом, томатной пастой и солью, немного поперчить.

3. Кладем на стол полотенец и посыпаем его мукой, раскатываем на нем тесто в виде квадрата. Раскладываем фарш, оставив края свободными, посыпаем базиликом. Скатываем тесто в рулет и закрепляем края рулета. Берем противень и выкладываем на него наш почти готовый рулет с мясом смазываем яйцом.

4. Выпекаем примерно 50 минут при 180 градусах. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.

источник

Идеи китайских рукодельниц.

Нажми на картинку

Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 1	Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 2
Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 3	Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 4
Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 5	Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 6
Креатив китайских вязальщиц - ИДЕИ для вдохновения Часть 7	http://www.liveinternet.ru/users/lucky-lucy/post364881525/ Модели крючком простыми узорами из Тайланда.

 

Маленькие хитрости для начинающей швеи

Читать далее...

Настоящий украинский борщ с пампушками

Вы даже не догадываетесь сколько есть рецептов украинского борща.Если я начну перечислять их названия,то мне не хватит одной страницы.Вот поэтому я решила открыть новую рубрику с рецептами украинской кухни,где буду вас знакомить с необычными и редкими рецептами,о которых вы  даже и не подозревали.Это будут как мои рецепты,так и рецепты моих друзей,а многие,поверьте,мастера в  своего дела.А начнем мы пожалуй с о знаменитого украинского борща с пампушками.Вы скажете,что борщом никого не удивишь? А я постараюсь,ведь борщи будет необычный,а мой любимый с секретным ингредиентом. 

Читать далее...

Оладьи на кефире - 30 рецептов с фото

Оладьи на кефире

Читать далее...

ГОРОХОВЫЙ СУП С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ И СЫРОМ

Читать далее...

Капуста тушеная - 30 рецептов с фото

Капуста тушеная

Читать далее...

Операция-утилизация. Лоскутные покрывала из джинс.

Читать далее...

Вторые блюда на праздничный стол - 30 рецептов с фото

Читать рецепты блюд на праздничный стол

Как легко вылечить грибок на ногтях?

ВЫШИВКИ ОБЪЕМНОЙ ГЛАДЬЮ РАЗНЫХ МАСТЕРИЦ

Для увлеченных людей всегда найдется время для рукоделия и для очередной вышивки

Читать далее...